Als u op zoek bent naar het perfecte glutenvrije maisbrood om uw vakantietafel te sieren, hoeft u niet verder te zoeken! Dit maïsbrood van zoete aardappel bakt precies goed in een gietijzeren koekenpan of maak het in een vierkante pan en kubus het voor Thanksgiving-vulling!
Maïsbrood is zo'n geweldige go-to voor zoveel maaltijden in deze tijd van het jaar. Het is de perfecte aanvulling op een grote, hete kom zelfgemaakte chili, en het past prachtig bij elk denkbaar soort soep! Dit glutenvrije maisbrood is extra speciaal, omdat het is gemaakt met gepureerde, geroosterde zoete aardappelen. Het eindresultaat is niet alleen ongelooflijk sappig, maar heeft een speciale diepte van smaak - om nog maar te zwijgen van de extra voeding die zoete aardappelen altijd op tafel brengen.
Dit is het maïsbrood dat ik graag serveer met Thanksgiving, omdat het me bevrijdt van elke verplichting om zoete aardappelen met marshmallows te serveren! Als je een gietijzeren koekenpan van 12 inch hebt, zal het daarin bakken een mooie, dikke korst creëren. Maar als je geen gietijzeren kookgerei hebt, bakt het ook prachtig in een vierkante pan.
Glutenvrij recept voor maïsbrood met zoete aardappel
Opbrengst 1 maisbrood
Ingrediënten:
- 1 kopje glutenvrije bloem voor alle doeleinden (gebruik je favoriete melange, of mijn go-to-blend: 5 eetlepels superfijne witte rijstmeel plus 3-1 / 2 eetlepels aardappelzetmeel plus 2-1/4 eetlepels tapioca meel/zetmeel)
- 1/4 theelepel xanthaangom
- 1 kop grofgemalen gele maïsmeel
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 theelepel koosjer zout
- 1/4 kop kristalsuiker
- 2 eetlepels honing
- 2 grote eieren op kamertemperatuur, losgeklopt
- 1/2 kopje volle yoghurt met volle melk, op kamertemperatuur
- 5 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1-1 / 2 kopjes puree van geroosterde zoete aardappelen, schil verwijderd (van ongeveer 2 grote aardappelen)
Om zoete aardappelen te roosteren, wast u ze, prikt u ze in met de tanden van een vork en legt u ze op een met folie beklede bakplaat in een 400 graad F in de oven tot het vlees zacht is en van de huid begint te krimpen, ongeveer 30 minuten (afhankelijk van de grootte).
Routebeschrijving:
- Verwarm je oven voor op 375 graden F. Vet een 12-inch gietijzeren koekenpan (of een 9-inch vierkante bakvorm) goed in en zet deze opzij.
- Doe de bloem, xanthaangom, maïsmeel, bakpoeder, zout en suiker in een grote kom en klop goed door elkaar. Voeg de honing, eieren, yoghurt en boter toe en meng goed om te combineren na elke toevoeging. Voeg de aardappelpuree toe en roer goed door elkaar. Het beslag zal vrij dik zijn.
- Schraap het mengsel in de voorbereide koekenpan of pan en strijk de bovenkant glad met een natte spatel. Plaats in het midden van de voorverwarmde oven en bak, eenmaal draaiend, tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt (ongeveer 40 minuten). Het kan zijn dat u de maïsbrood een paar minuten langer moet bakken als u in een vierkante pan bakt, of een paar minuten minder in de gietijzeren koekenpan.
- Laat het maisbrood iets afkoelen, snijd het dan in partjes of vierkantjes en serveer warm.
Meer glutenvrije recepten
Glutenvrije pindakaas chocolate chip blondie repen
Glutenvrije appelcider muffins
Mini glutenvrije appelchips
