Recepten voor muffins met vers fruit – SheKnows

Als je op zoek bent naar een snel, gezond ontbijt waar je kinderen dol op zullen zijn, dan hebben we één woord voor je: muffins. Probeer een paar porties te bakken en in te vriezen voor later. Op drukke ochtenden kun je ze in de magnetron doen of in de broodrooster doen voor een snel draagbaar ontbijt. (Het feit dat ze op cupcakes lijken, doet ook geen pijn.)

Verwant verhaal. 15 watermeloengerechten waar je de hele zomer van wilt genieten

Aangepast van Het verse brood

Ingrediënten:

• 1/4 kop boter
• 1/3 kopje appelmoes
• 3/4 kop witte suiker
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1/2 kop volkoren meel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 1 1/2 kopjes rijpe geprakte bananen
• 2 theelepels vanille

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 325 graden F. Bekleed je muffinvorm met papieren bakvormpjes.
2. Meng in een grote kom de boter en suiker en voeg vanille toe.
3. Meng de bloem, bakpoeder en zout erdoor.
4. Mix de geprakte bananen erdoor.
5. Vul muffinvormpjes ongeveer 3/4 vol.
6. Bak gedurende 20 tot 25 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.

Cranberry bananen ontbijtmuffins

Aangepast van Volkoren vlas bosbessenmuffins

Ingrediënten:

• 1 kopje snelkokende haver
• 1 kop heet water
• 2 kopjes zelfrijzend bakmeel
• 1/2 kopje agave nectar
• 1/2 kop suiker
• 1 kopje gewone magere Griekse yoghurt
• 2 lichtgeklopte eieren
• 1 theelepel vanille
• 1 1/2 kopjes appelmoes
• 2 kopjes verse bosbessen

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Bekleed je muffinvorm met papieren bakvormpjes. Opzij zetten.
2. Combineer haver en water. Opzij zetten.
3. Klop in een grote kom agave nectar, suiker, yoghurt, eieren, vanille en appelmoes door elkaar.
4. Voeg havermout en bloem toe en roer tot het net gemengd is.
5. Roer voorzichtig de bosbessen erdoor.
6. Vul muffinvormpjes ongeveer 3/4 vol.
7. Bak gedurende 20 tot 25 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.

Ingrediënten:

• 2 kopjes All-purpose Flour
• 1/3 kopje lichtbruine suiker
• 1/3 kopje witte suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 2/3 kopje melk
• 1/2 kop gesmolten boter
• 2 losgeklopte eieren
• 1 theelepel vanille
• 2 theelepels gemalen kaneel
• 2 kopjes geschilde en gehakte appels

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Bekleed je muffinvorm met papieren bakvormpjes. Opzij zetten.
2. Roer in een grote kom bloem, bruine suiker, witte suiker, bakpoeder en zout door elkaar.
3. Roer in een andere kom melk, eieren, boter en vanille door elkaar tot het gemengd is.
4. Voeg natte ingrediënten toe aan droge ingrediënten en roer tot ze gecombineerd zijn.
5. Roer de gesneden appels erdoor.
6. Vul muffinvormpjes 3/4 vol met beslag.
7. Bak gedurende 20 tot 25 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.

Lees verder:

5 verse kindvriendelijke ontbijtcreaties
5 Verse kruiden om in je keuken te kweken
Top 10 ontbijtinnovaties