Bijna iedereen heeft een favoriet gerecht met dank aan Betty Crocker. Nu, dankzij Betty Goes Vegan, kun je veel op Betty Crocker geïnspireerde recepten gemakkelijk veranderen in veganistische favorieten!
Het verleden haalt ons in
Velen van ons zijn opgegroeid met maaltijden gemaakt van de iconische recepten van Betty Crocker. In feite kunt u zich waarschijnlijk een favoriete salade, ovenschotel of cake herinneren die bij u thuis standaard werd geserveerd of voor speciale gelegenheden werd geserveerd.
Annie en Dan Shannon besloten een kookuitdaging aan te gaan: als veganisten wilden ze bewijzen dat elk recept in een veganistisch formaat kan worden nagemaakt. Niet zomaar nagemaakt, maar smakelijk gemaakt voor zowat iedereen.
Wat het paar produceerde, is een uitgebreid kookboek genaamd Betty wordt veganist. Hun kookboek staat vol met 500 all-veganistische recepten in elke categorie, van ontbijt tot vakantievoedsel.
Veganistische maaltijden gemakkelijk gemaakt
Het leuke aan dit kookboek is dat veel van de recepten die de Shannons hebben gemaakt, zijn geïnspireerd op de 2010-editie van Het Betty Crocker-kookboek (ze kozen de recente editie om het moderne gezin aan te spreken). Echter, Betty wordt veganist is meer dan alleen een kookboek. Het paar vertelt lezers niet alleen om recepten te veganiseren. Ze leiden de lezers door het proces en leggen uit hoe ze veganistische producten kunnen gebruiken om de beste resultaten te behalen.
De Shannons behandelen vleesloze eiwitten (zoals seitan en tempeh), nepvlees en veganistische kaas in de uitgebreide secties van het boek. In het gedeelte 'Vlees, gevogelte en vis' vindt u bijvoorbeeld veel hoofdgerechten voor de 'wat ga je eten'-vraag die veganisten vaak stellen tijdens de feestdagen. Zoals ze bewijzen, op basis van deze recepten, is het antwoord niet langer "alles behalve de kalkoen".
Elk recept wordt geïntroduceerd met een kort overzicht van de oorsprong van het gerecht en bevat af en toe een charmant verhaal uit "dat" time when…” Je vindt er ook lijsten met producten en tools die veganistisch koken makkelijker maken (zowel om te begrijpen als om bereiken). Geïnspireerd door Betty Crocker, is dit kookboek een hulpmiddel voor veganisten, degenen die nieuw zijn in veganisme en degenen die er misschien ooit zullen zijn.
Probeer een recept van Betty wordt veganist:
Mini stoofschotels
Maakt 4 taarten
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel rode wijn
- 1 (9 ounce) verpakking Gardein beefless tips of beef seitan, ontdooid
- 2 sjalotten, gesnipperd
- 6-8 kleine rode aardappelen, in kleine blokjes gesneden
- 1/4 kop bevroren erwten
- 1/4 kop bevroren sperziebonen
- 3 baby worteltjes, in plakjes
- 1/4 kopje baby portobello champignondoppen, gesneden
- 1 kopje Better Than Bouillion veganistische runderbouillon, gemaakt volgens de instructies op de verpakking
- 1/4 theelepel mierikswortel
- 1/2 theelepel Bragg's vloeibare amino's
- 1 eetlepel Edelgist
- 1 eetlepel vegan Worcestershire saus
- 1 eetlepel volkoren meel, plus extra voor het bebloemen van een oppervlak
- 1 pakje bladerdeeg vellen
- Olijfolie kookspray
Routebeschrijving:
- Verwarm je oven voor op 425 graden F.
- Verhit je olijfolie en rode wijn in je gietijzeren koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, gooi je het veganistische rundvlees en de sjalotten erdoor. Kook tot je vegan rundvlees gelijkmatig bruin is en krokante randen heeft en je sjalotten zacht zijn. Haal dan je vegan beef uit de pan.
- Gooi je aardappelen in de pan om te koken. Bak ze een minuut bruin en gebruik dan je spatel om ze een paar keer om te draaien, zodat ze gelijkmatig garen.
- Voeg na 3 minuten de erwten, sperziebonen, wortelen, champignons, bouillon, mierikswortel, Bragg's, edelgistvlokken, vegan Worcestershire-saus en bloem toe. Roer met een houten lepel tot de edelgistvlokken en de bloem vermengd zijn en een lichte jus worden met de bouillon. Laat 10 minuten sudderen.
- Vul vier 12-ounce ramekins voor de helft met de groenten en jus. Plaats 1/4 van het veganistische rundvlees in de bovenkant van elk schaaltje.
- Bestuif je werkruimte met bloem en rol een vel bladerdeegdeeg lichtjes uit zodat de vouwen en vouwen niet zichtbaar zijn. Spuit vervolgens je bladerdeeg in met een dun laagje olijfolie kookspray en vouw het bladerdeeg dubbel.
- Snijd met een 4-inch koekjesvormer 4 cirkels uit het bladerdeeg. Leg 1 cirkel op de bovenkant van elk schaaltje. Spuit de deegcirkel in met nog een dun laagje olijfolie bakspray en bak dan 10 minuten, of tot het bladerdeeg goudbruin en luchtig is.
Over de Auteurs
Annie en Dan Shannon wonen in Brooklyn, N.Y. Annie heeft gewerkt bij de dierenbeschermingsorganisatie, In Defense of Animals, en als contactpersoon voor de mode-industrie voor de Humane Society of the United Staten. Zij kookt het meeste. Dan was voorheen de directeur van jeugdhulpverlening en campagnes voor PETA en is nu senior strateeg voor het adviesbureau voor sociale bewegingsstrategie, Purpose. Hij doet de afwas.
Meer kookboeken om te proberen
Nigellissima door Nigella Lawson
Van mama's tafel tot de mijne door Bobby Deen
Kleine veranderingen, grote resultaten door Ellie Krieger
