Koolhydraatarme soepen voor de herfst – SheKnows

Of je nu een koolhydraatarm levensstijl of op zoek bent naar manieren om gewoon de koolhydraten uit sommige van je maaltijden te schrappen, deze sprankelende soeprecepten zullen je blij maken dat het zomerseizoen is afgenomen.

Verwant verhaal. Martha Stewart gebruikt dit ene geheime ingrediënt om gegrilde kaas in de perfecte herfsttraktatie te veranderen

Recept voor koolhydraatarme minestronesoep

Serveert 8-10

Deze Italiaans geïnspireerde soep is voedzaam en heerlijk en bevat een gezonde dosis vitamines, mineralen en vezels. Gebruik alle groenten van het seizoen en probeer een verscheidenheid aan ingrediënten om het recept vers te houden. Maak het op een zondagmiddag zodat je er de hele week van kunt genieten.

Ingrediënten:

• 1 kop gedroogde cannellinibonen
• 8 tot 9 kopjes kippen- of groentebouillon
click fraud protection
• 3 ons spek
• 1/4 kopje olijfolie
• 1 kleine ui, fijngesnipperd
• 1/2 kopje selderij, fijn gesneden
• 1/2 kop wortel, in blokjes gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 kopjes babyspinazie of andere donkere bladgroenten
• 1 kop verse platte peterselie, gehakt
• 2 courgettes, schoongemaakt, in blokjes gesneden
• 1 (15 ounce) blik tomatenblokjes
• Zout en peper naar smaak
• Vers geraspte Parmezaanse kaas

Routebeschrijving:

1. Week de bonen 8 uur of een nacht in koud water. Giet af en spoel af en breng over naar een soeppan.
2. Voeg 4 kopjes bouillon toe en breng aan de kook.
3. Zet het vuur laag tot middelhoog, dek af en laat 1 uur sudderen, voeg indien nodig meer water of bouillon toe om de bonen te laten sudderen. (Zorg ervoor dat je genoeg hebt om 4 kopjes bouillon toe te voegen in stap 3.)
4. Bak ondertussen in een tweede soeppan op middelhoog vuur het spek knapperig. Haal het uit de pan en leg het op keukenpapier om uit te lekken. Verhit de olijfolie en voeg ui, bleekselderij en wortel toe. Kook, vaak roerend, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe en kook, al roerend, gedurende 1 tot 2 minuten.
5. Voeg courgette, tomaten, spinazie, peterselie en de resterende bouillon toe. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat 20 minuten sudderen. Verkruimel het spek en voeg het tegen het einde van de 20 minuten toe aan de soep.
6. Pureer ondertussen de helft van de gekookte bonen in een blender of keukenmachine. Voeg het toe aan de soep samen met de resterende bonen. Blijf het 5 minuten sudderen. Kruid met peper en zout. Serveer warm gegarneerd met vers geraspte Parmezaanse kaas.

Koolhydraatarm recept voor bloemkoolpeper-jacksoep

Fotocredit: peredniankina/iStock/360/Getty Images

Serveert 8

Dit is een vullende soep die een stevige middag opfleurt. Pepper jack voegt warmte en smaak toe, wat een heerlijk contrast vormt met de malse bloemkool. Dit recept houdt de bloemkool grof, maar je kunt hem voor stap 3 pureren voor een romige, gladde soep.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 kop ui, fijngehakt
• 4 kopjes bloemkoolroosjes, in hapklare stukjes gesneden
• 2 kopjes kippen- of groentebouillon
• 1 kop slagroom
• 2 kopjes water
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• 8 ons peper jack kaas, versnipperd
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• 1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Verhit olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend 5 minuten. Voeg bloemkool en bouillon toe, zet het vuur laag en dek de pan af. Kook 5 tot 10 minuten of tot de bloemkool gaar is.
2. Klop de room en het water in een middelgrote kom door elkaar en zet apart. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en roer geleidelijk het bloemmengsel erdoor. Voeg geleidelijk room en water toe aan het bloemmengsel, onder voortdurend roeren. Blijf koken, roeren, tot het ingedikt is.
3. Zet het vuur laag tot medium-laag en voeg kaas, kruiden en specerijen toe. Kook, al roerend, tot de kaas gesmolten is. Schenk het kaasmengsel bij de bloemkool in de soeppan. Zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen. Zorg ervoor dat u het niet aan de kook brengt. Heet opdienen.

Low-carb langzaam gekookt rundvlees en koolsoep recept

Fotocredit: svariophoto/Vetta/Getty Images

Serveert 8

Stevige stukjes mals rundvlees en geraspte kool worden een bevredigende maaltijd aan het einde van de dag. Het gebruik van een slowcooker maakt het koolhydraatarm koken nog eenvoudiger - voeg gewoon ingrediënten toe en druk op de AAN-knop, een paar uur later wordt het avondeten geserveerd.

Ingrediënten:

Voor de soep

• 1 pond stoofvlees, in blokjes gesneden en bruin in olie (maar niet doorgekookt) 
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, zonder zaadjes en fijngesneden
• 1 kleine groene kool, versnipperd (of ongeveer 4 kopjes) 
• 1 (15 ounce) blik tomatensaus
• 2 laurierblaadjes
• 1 soepbot
• 2 kopjes water of meer voor een soepelere consistentie

Voor de garnering

• Verse peterselie, fijngehakt
• Zure room

Routebeschrijving:

1. Doe alle ingrediënten behalve de garnering in een slowcooker en kook op hoog gedurende 4 tot 6 uur of op laag gedurende 8 tot 10 uur.
2. Serveer warm, gegarneerd met peterselie en een klodder zure room.

Meer koolhydraatarme ideeën

Koolhydraatarme lunch met minder dan 400 calorieën
Koolhydraatarme recepten voor etentjes
Koolhydraatarme Thanksgiving-recepten