Je raadt nooit hoe snel je deze pompoensoep op tafel krijgt. Met een geweldige smaak van Gruyère-kaas, spek en krokant gebakken sjalotten, smaakt het alsof het de hele dag heeft geduurd om het te maken.
Verwant verhaal. De Italiaanse draai van Giada De Laurentiis aan Franse uiensoep zit in Bread & Cheese
Deze tijd van het jaar draait helemaal om pompoen - pompoentaart, pompoen lattes, pompoenkruid - alles! Als je genoeg hebt van alle zoete pompoengerechten, probeer dan een hartige. Pompoensoep is de perfecte seizoensstart van uw maaltijd, vooral wanneer geserveerd in minipompoenen. En door een shortcut te nemen met pompoen uit blik is deze soep in een mum van tijd klaar!
Kaasachtige pompoensoep met spek en krokante sjalotten
Maakt ongeveer 24 ons
Ingrediënten:
- 3 reepjes spek
- 1/3 kop gehakte sjalotten
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 kop droge witte wijn
- 1 (15 ounce) kan pompoenpuree
- 8 ons natriumarme kippenbouillon (of meer indien nodig)
- 1/2 kop zware room
- Snuf cayennepeper
- 1/2 kop geraspte Gruyère-kaas
- Zout
- Peper
- Krokant gebakken sjalotten (zie recept hieronder)
- Minipompoenen om te serveren, optioneel
Routebeschrijving:
- Bak het spek in een middelgrote pan tot het knapperig is. Verwijder en laat uitlekken op keukenpapier, laat het vet in de pot. Verkruimel en reserveer.
- Giet alles behalve ongeveer een halve eetlepel van het spekvet af. Voeg sjalotten toe aan de pan en kook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe en kook ongeveer 30 seconden, voeg dan witte wijn toe om de bodem van de pan te blussen en schraap alle stukjes met een houten lepel. Laat de wijn inkoken tot er geen vloeistof meer over is.
- Voeg pompoen, kippenbouillon en slagroom toe. Klop om te combineren. Laat ongeveer 10 minuten sudderen, afgedekt.
- Roer de geraspte kaas, cayennepeper erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Als de soep te dik is, voeg dan extra kippenbouillon toe tot de gewenste dikte.
- Garneer met spekkruimels en krokant gebakken sjalotten.
- Snijd desgewenst de bovenkant van miniatuurpompoenen en schraap de binnenkant eruit. Serveer soep in pompoen-kommen.
Krokant gebakken sjalotten
Ingrediënten:
- Gehakte sjalotten
- Meel
- Plantaardige olie
Routebeschrijving:
- Gooi de sjalotten met een beetje bloem om te coaten.
- Verhit ongeveer een centimeter olie in een kleine pan op hoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze lichtbruin en krokant.
- Verwijder en laat uitlekken op keukenpapier.
Meer pompoenrecepten
Pompoentaart uit de slowcooker
Pompoen Frozen Yoghurt
Boozy pompoentaart milkshake
