Als het gaat om afrodisiaca, hebben geliefden over de hele wereld een tafel gevuld met romantische lekkernijen om hun geliefde te verleiden in naam van passie. Er zijn veel standaard afrodisiaca die op zichzelf kunnen worden gegeten. Misschien wil je helemaal alleen genieten van bananen, chocolade of oesters.
Als je echter een speciaal dessert wilt dat je geliefde op de knieën zal brengen, kun je er een maken waarvan wordt gezegd dat het is gevuld met afrodisiaca die de taal van je liefde zullen spreken op een nog heerlijkere manier dan ze ooit hebben gedaan geproefd.
Dit bijzondere heerlijke dessert komt met dank aan patissier Jason Licker van The Peninsula Hotel in New York City, en is aangepast door Sterrenchefs.
Ingrediënten
Ijsje
3 pinten melk
2-1 / 2 kopjes zware room
Vijfkruidenpoeder, naar smaak
1/2 ounce glucosepoeder
1 ons suiker
1/2 ounce stabilisator
2 eidooiers
1 ons melkpoeder
1/4 pond bananen, gehakt
Dulce de Leche-laag Vulling
1 14-ounce blik gezoete gecondenseerde melk
Chocoladetaartdeeg
1/2 kop kristalsuiker
1/4 pond ongezouten boter
1 groot ei
1 grote eierdooiers
3/4 kop bloem voor alle doeleinden
3 ons cacaopoeder
1/8 theelepel zout
Chocolade Laag Vulling
4 grote eieren
8 grote eidooiers
3/4 kop suiker
5 ons boter, gesmolten
6 ons Valhrona Manjari-chocolade, gehakt
1 ons cakemeel
Cacaopoeder, om te bestuiven
Chocoladefans, voor garnering
Routebeschrijving
Voor ijs: Verwarm in een grote pan melk, slagroom, vijfkruidenpoeder, de helft van de suiker en glucosepoeder. Meng in een kleine kom de resterende suiker met stabilisator en voeg toe aan het melkmengsel zodra het heet is. Klop de eidooiers in een middelgrote kom. Voeg ongeveer een kopje heet melkmengsel toe aan de eieren, onder voortdurend roeren om de dooiers te temperen. Voeg getempereerde dooiers toe aan de pot. Voeg melkpoeder toe en kook het mengsel tot 150 ° F, roer om ervoor te zorgen dat het mengsel niet verbrandt. Zeef het mengsel door een fijne chinois. Een nacht in de koelkast bewaren. Mix de bananen erdoor en verwerk het mengsel in de ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant. Vries in tot het wordt geserveerd.
Voor Dulce De Leche-vulling: Plaats het blikje gezoete gecondenseerde melk in een grote pan. Bedek het hele blik met water en kook gedurende 2-1 / 2 uur, waarbij u water bijvult om het blik constant bedekt te houden. Draai het blik halverwege de kooktijd om. Giet het water voorzichtig af en laat afkoelen. Koel tot gebruik.
Voor scherp deeg: Klop suiker en boter samen in een elektrische mixer tot ze luchtig zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg geleidelijk de eieren en dooiers toe. Zeef bloem, cacaopoeder en zout, voeg toe aan de mixer en meng grondig om een deeg te vormen. Verzamel deeg in bal; druk plat en zet minimaal een half uur in de koelkast.
Voor chocoladevulling: Klop in een grote schone kom eieren, dooiers en suiker tot het volume verdrievoudigd is. Giet in een aparte kom gesmolten boter over chocolade en klop tot alles goed gemengd is. Spatel het chocolademengsel door het eiermengsel. Zeef de bloem over het beslag en vouw tot het is opgenomen. Koel tot klaar voor gebruik. Om te monteren: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Rol het taartdeeg uit en druk het voorzichtig in individuele taartvormen. Dok het deeg met een vork en bak de taartvormpjes blind, ongeveer 10 minuten. Laat iets afkoelen. Vul de taartbodems voor de helft met de dulce de leche vulling. Top met chocoladevulling. Bak tot het gaar is, ongeveer 7 tot 9 minuten. Serveren: Strooi voor elke portie cacaopoeder over het bord en plaats de taart in het midden met een quenelle van vijfkruidenijs van bananen ernaast. Garneer het ijs met een chocoladewaaier.
Serveert 12
