Je bent moe, je weet niet wat je moet koken en je hebt niet veel tijd. Gaan we daar niet allemaal doorheen? Laten we eerlijk zijn: we hebben altijd tijd nodig, vooral op doordeweekse avonden wanneer we gevangen zitten tussen werk en gezin.
Ook al draait mijn leven om koken, ik raak nog steeds uitgeput als het etenstijd is en ik niets op tafel heb. Dat is wanneer mijn noodvoorraad van voorgekookte bonen, kikkererwten en andere snelkoppelingsingrediënten van pas komt. Ze zijn helemaal niet ongezond en bevatten net iets minder voedingsstoffen, dus maak je geen zorgen, je voedt je gezin nog steeds goed. De kikkererwten gingen door een lang kookproces voordat ze werden ingeblikt, min of meer op dezelfde manier als je zou hebben gedaan als je de gedroogde kikkererwten kookte.
Dit is echt zo'n eenvoudige salade die geen speciale inspanning vereist bij het bereiden. Kleed je aan met een fles goede extra vergine olijfolie en zout en peper, of voeg een beetje balsamicoazijn toe voor een scherpere smaak. Gebruik wit of normaal, wat je voorkeur heeft. Het is diner in minuten.
Salade van kikkererwten, rucola en ui recept
Sla het koken van de kikkererwten over en neem in plaats daarvan een kortere weg met een blikje, en je hebt een gezonde en eenvoudige salade die 15 minuten duurt (zelfs minder als je hakvaardigheden beter zijn dan de mijne) om bereiden. Het enige "werk" dat u hoeft te doen, is de uien hakken, en u bent klaar.
Serveert 4
Totale tijd: 15 minuten
Ingrediënten:
- 6 kopjes voorgekookte kikkererwten uit blik of uit blik, uitgelekt
- 1 grote rode ui, gesnipperd of gesnipperd
- 2 kopjes rucola
- Extra vergine olijfolie
- Balsamico azijn (wit of normaal)
- Zout
- Vers gekraakte zwarte peper
Routebeschrijving:
- Meng in een serveerschaal de kikkererwten, uien en rucola.
- Besprenkel met de olijfolie en balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout.
Meer gezonde salade recepten
20 creatieve boerenkoolsalades
Gegrilde groenten met mozzarella, pijnboompitten en munt
Vegetarische kikkererwtensalade
