Ulrika Davidssons boek Raw Food Detox is een prachtig geïllustreerde verzameling rauwe recepten, waarvan vele veganistisch of gemakkelijk veganistisch te maken, die met minimale tijd en moeite kunnen worden gemaakt. Davidsson is een voedingsdeskundige en drukke moeder van twee kinderen die uit de eerste hand de gezondheidsvoordelen van rauw voedsel kent en ook weet hoe ze gemakkelijk in de levensstijl van een gezin kunnen passen. Een van onze favoriete recepten is de driekleurige bloemkoolcurry, maar je vindt er meer dan 100 andere rauwe recepten voor elke maaltijd van de dag. Van smoothies en detox-sappen tot een heerlijk maar ultragezond ontbijt, lunch, diner en dessert recepten, geeft Davidsson ons een heerlijk compendium van gerechten om onze gezondheid te verbeteren en onze vitaliteit.
Ulrika Davidssons boek Raw Food Detoxis een prachtig geïllustreerde verzameling rauwe recepten, waarvan vele veganistisch of gemakkelijk veganistisch te maken, die met minimale tijd en moeite kunnen worden gemaakt. Davidsson is een voedingsdeskundige en drukke moeder van twee kinderen die uit de eerste hand de gezondheidsvoordelen van rauw voedsel kent en ook weet hoe ze gemakkelijk in de levensstijl van een gezin kunnen passen. Een van onze favoriete recepten is de driekleurige bloemkoolcurry, maar je vindt er meer dan 100 andere rauwe recepten voor elke maaltijd van de dag. Van smoothies en detox-sappen tot een heerlijk maar ultragezond ontbijt, lunch, diner en dessert recepten, geeft Davidsson ons een heerlijk compendium van gerechten om onze gezondheid te verbeteren en onze vitaliteit.
Driekleurige Bloemkool Curry
Recept aangepast van Raw Food Detox (Skyhorse Publishing, mei 2012) door Ulrika Davidsson.
Serveert 4
Ingrediënten:
-
t
- 1/2 witte bloemkool, in kleine roosjes gesneden
- 1/3 paarse bloemkool, in kleine roosjes gesneden*
- 1/3 groene bloemkool, in kleine roosjes gesneden*
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 1 eetlepel canola-olie
- 1 (14,5-ounce) blik kokosmelk
- 1 eetlepel rode currypasta
- 1 eetlepel agave (het originele recept vereist honing)
- Sap van 1 limoen
- Zout en witte peper naar smaak
- 1/2 kopje cashewnoten
- 1 krop sla, gescheurd
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Doe de bloemkool samen in een middelgrote kom.
- Bak in een grote koekenpan de ui, knoflook en gember een paar minuten in de olie op middelhoog vuur.
- Voeg kokosmelk, kerrie, agave, limoensap, zout en witte peper toe en breng aan de kook. Laat 5 minuten sudderen.
- Voeg bloemkool toe en kook nog een paar minuten verder.
- Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze geroosterd zijn.
- Bekleed de bodem van 4 borden met sla.
- Verdeel het bloemkoolmengsel over de borden en garneer met geroosterde noten. Serveer onmiddellijk.
t
t
t
t
t
t
Meer lekkers veganistische dinerrecepten!
Noot van de redactie: Davidsson's Raw Food Detox-recepten worden door raw-puristen misschien niet als "rauw" beschouwd, maar ik vind haar recepten intrigerend omdat ik niet van reinigingen en detox-diëten die pleiten voor regimes die alleen sap maken of die pleiten voor maaltijdplannen die een drukke moeder met een hongerig gezin een ondragelijke uitdaging zal vinden (waar is het plezier in Dat?).
