Linzen en vegetarische slordige Joes zijn een kindvriendelijke doordeweekse maaltijd - SheKnows

Sloppy Joes zijn een klassieker, maar dit vegetarische recept gebruikt geen rundergehakt. Je zult genieten van de smaak en textuur in deze gezondere versie waar je van kunt genieten.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's Aubergine Milanese is een krokant, kaasachtig alternatief voor Aubergine Parmezaanse kaas

Deze slordige Joes hebben een beetje een make-over gekregen - geen vlees inbegrepen, maar ze zijn nog steeds vol van geweldige smaak. Wat is de truc? Gebruik linzen en paddenstoelen om de textuur van rundergehakt na te bootsen. De smaken zijn fantastisch, en deze versie werkt nog steeds perfect op een broodje.

Ik heb een paar extra groenten toegevoegd, zoals wortelen en paprika, evenals smaakmakers met wat rokerige en pittige smaken. Verdubbel dit recept en serveer deze Joes aan een grotere groep, of geniet ervan zoals het elke avond van de week is.

Linzen en veggie slordige Joes recept

Of je nu kinderen of volwassenen voedt voor een doordeweekse maaltijd of een leuke bijeenkomst, deze versie van slordige Joes zal je tevreden stellen. Geloof me, je zult het vlees niet missen.

Serveert 4

Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 30 minuten | Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie
• 1/4 kop witte ui, in blokjes gesneden
• 1/3 kop wortel, in blokjes gesneden
• 1/4 kop gele paprika, zaden en membraan verwijderd, in blokjes gesneden
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel gerookte paprika
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/4 theelepel gedroogde, geroosterde komijn
• 1/4 theelepel gedroogde, geroosterde koriander
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 kopje tomatensaus
• 3/4 kopje water
• 2 theelepels Worcestershiresaus
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 2 kopjes gekookte linzen
• 1/2 kop champignons, in blokjes gesneden
• 4 hamburgerbroodjes

Routebeschrijving:

1. Voeg de olijfolie toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de olie heet is de ui en wortel toe en kook ongeveer 4 minuten of tot de ui zacht is geworden.
2. Voeg de paprika, zout, paprika, zwarte peper, komijn, koriander en tomatenpuree toe. Roer om te combineren en kook ongeveer 1 minuut.
3. Voeg de tomatensaus en het water toe en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager en voeg de Worcestershire-saus en knoflook toe. Kook ongeveer 20 minuten of tot het mengsel dikker wordt. Voeg de gekookte linzen en champignons toe en bak nog 5 minuten.
4. Serveer warm op broodjes.

Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.

Meer vegetarische recepten

Taquito's van zwarte bonen en groene chili
Hartige handtaartjes van kikkererwten en zoete aardappel met pittige muntsaus
Chunky groentesoep met geroosterde wortelen, snijbiet en linzen