Meatless Monday: Vegan warme farrosalade met geroosterde wortelen en venkel – SheKnows

Klaar om een ​​salade te serveren boordevol geroosterde groenten en een fantastische volkoren? Als je antwoord ja is, dan is dit de salade die je moet proberen. Dit veganistische en Meatless Monday-recept voor warme farrosalade met geroosterde wortelen en venkel is meer een hoofdgerecht dan een bijgerecht. Wintergroenten worden goudbruin geroosterd en vervolgens gegooid met een favoriete volkoren van mij - farro - voor een fantastische maaltijd.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Venkel lijkt qua uiterlijk en textuur op selderij, maar heeft een lichte zoethout- of anijssmaak. Het is niet overweldigend, dus maak je geen zorgen als je geen fan bent van drop. Het past mooi bij wortelen, die een zoetere smaak krijgen dankzij het roosteren in de oven.

Gooi deze groenten samen met de warme farro, een beetje olijfolie en citroenschil, en je bent in voor een geweldig gerecht.

Vegan warme farrosalade met geroosterde wortelen en venkel recept

Dit is een salade die perfect is voor de wintermaanden. Groenten roosteren in de oven is makkelijk en sneller dan je zou denken. Dit is een heerlijk gerecht voor een speciale bijeenkomst of om een ​​doordeweekse maaltijd op te fleuren.

Serveert 4

Bereidingstijd: 5 minuten | Kooktijd: 30 minuten | Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten:

• 1 kop ongekookte farro
• 2 kopjes groentebouillon
• 4 grote wortelen, geschild en uiteinden bijgesneden, in 3 stukken gesneden en in vieren gedeeld
• 2-3 venkelknollen, stengels, bladeren en klokhuis verwijderd, in 4 partjes gesneden
• 2 eetlepels olijfolie, plus extra om over de salade te sprenkelen
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 theelepel geraspte citroenschil

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 450 graden F.
2. Bereid de farro volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar vervang het water door groentebouillon.
3. Terwijl de farro kookt, voeg je de wortelstukjes toe aan 1 bakplaat en de venkel aan een andere. Besprenkel beide met olijfolie en breng op smaak met zout en zwarte peper.
4. Bak de groenten ongeveer 15 minuten, schep een of twee keer om. Controleer of de groenten zacht worden en verwijder ze zodra ze donker goudbruin zijn.
5. Gooi de farro en groenten in een serveerschaal, besprenkel met een beetje olijfolie en garneer met de citroenschil.
6. Gooi, en serveer warm.

Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.

Meer Meatless Monday-recepten

Patatas bravas met pikante en rokerige tomatensaus
Verlichte plantaardige korma
Farro, radicchio en perensalade met citroen-basilicum vinaigrette