Aardse portobello-paddenstoelen worden gevuld met een mengsel van groenten, pesto en Parmezaanse kaas en vervolgens tot in de perfectie gebakken. Een geweldige optie voor diegenen die willen afzien van vlees of de wekelijkse rotatie een beetje willen veranderen.
Portobello-paddenstoelen kunnen op het eerste gezicht een beetje intimiderend zijn, maar als je ze eenmaal hebt geprobeerd, is je perceptie voorgoed veranderd! Omdat ze een beetje "vlezig" zijn, zijn portobello's geweldig voor vegetariërs en voegen ze textuur toe aan maaltijden. Hier hebben we ze gevuld met paneermeel, groenten en pesto toegevoegd om de smaak echt op te krikken.
Pesto Parmezaanse kaas gevulde portobello champignons recept
Levert 4 porties op
Ingrediënten:
- 12 baby portobello champignons of 4 grote portobello champignons
- 1/4 kop verse pesto
- 1/2 kopje panko paneermeel
- 2 kleine tomaten, fijngesneden
- 1/4 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 375 F en bekleed een bakplaat met bakpapier. Reinig en verwijder de steeltjes van de champignons en leg ze op de bakplaat.
- Voeg in een kom de pesto, paneermeel, tomaten en Parmezaanse kaas toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout. Vul elke paddenstoel met een lepel met het pestomengsel. Bak 15-20 minuten of tot de champignons zacht zijn en de vulling goudbruin van kleur is.
- Laat iets afkoelen voor het opdienen (de vulling zal heet zijn). Bewaar restjes maximaal 2-3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Meer heerlijke paddenstoelenrecepten
Gevulde portobello pizza's
Portobello-broodjes met Philadelphia-kaas
Gegrilde portobello-champignonburgers
