Gezonde quinoa recepten
Quinoa Paddestoel en Spinazie Pilaf
Maakt 8 porties
Ingrediënten:
1 ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
2 kopjes ongekookte quinoa, afgespoeld
1 kop ingeblikte linzen, afgespoeld
2 kopjes verse champignons, gehakt
1 liter groentebouillon
1/2 zak verse baby, stelen verwijderd
Routebeschrijving:
1. Fruit in een grote pan ui en knoflook in olie tot ze doorschijnend en goudbruin zijn. Roer de quinoa, linzen en champignons door het uien- en knoflookmengsel.
2. Roer de bouillon door het mengsel, dek af en laat 15 tot 20 minuten sudderen of tot de quinoa gaar is.
3. Haal de pan van het vuur en roer de spinazie erdoor. Plaats het deksel terug op de pan en laat 5 tot 7 minuten staan. Serveer warm.
Quinoa en kastanjes
Maakt 8 porties
Ingrediënten:
2 kopjes ongekookte quinoa
2 kopjes kippenbouillon
2 schakels zoete Italiaanse worst, in blokjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
6 hele geroosterde kastanjes, geschild en gehakt
8 rozemarijnblaadjes, fijngehakt
2 takjes tijm, fijngehakt
Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en vervang de kippenbouillon door water.
2. Bak worst in olie en roer er kastanjes, rozemarijn en tijm door. Kruid met peper en zout.
3. Meng in een grote kom het quinoa- en worstmengsel. Serveer warm.
Fruit- en notensalade
Maakt 4 porties
Ingrediënten:
1-1/4 kopjes ongekookte quinoa
1/2 kop veenbessen
1/2 kopje granaatappelpitten of zaden
1 avocado, zonder zaadjes, geschild, in blokjes
1/4 kop gehakte walnoten
1/4 kop pompoenpitten, geroosterd
1/4 kop rozijnen
Routebeschrijving:
1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
2. Combineer quinoa in een grote kom met veenbessen, granaatappelpitjes, avocado, walnoten, pompoenpitten en rozijnen. Serveer warm of gekoeld.
Meer over quinoa en lekkere quinoa recepten
- Quinoa lager in koolhydraten en hoger in eiwit
- Zuidwestelijke Quinoa
- Kalkoen Quinoa Picadillo
- Avocado Quinoa Salade
- Creatieve quinoa-recepten
