Naarmate de zomer vordert, is de kans groot dat je al ruzie hebt gehad met je buitengrill. Je hebt het menu ingesteld, vrienden uitgenodigd en het vuur aangestoken. Misschien kook je met kolen, misschien met gas. Maar je hebt je vaardigheden inmiddels verbeterd en hebt waarschijnlijk behoorlijk goed gegeten. Dus waarom zou u uw grillvaardigheden niet op de proef stellen door een maaltijd te bereiden die echt ongebruikelijk is? Salade en grill zijn niet twee termen die bij elkaar passen, maar bereid je voor, deze gegrilde salades geven je een nieuwe – en gezondere – kijk op de barbecue.
Gegrilde Steak is kinderspel
Mensen die een passie hebben voor barbecueën weten dat een biefstuk op het vuur gooien is kinderspel. Het is die hele andere wereld van grillmogelijkheden die grillen tot de keuze van de kok maakt voor lekker eten. Ook voor salades.
Salades op de Grill
Hoewel "gegrilde salade" in culinaire termen misschien een contradictie lijkt, resulteert een kom met gekruide gegrilde groenten gegooid met een op het doel afgestemde dressing in een heerlijk gerecht dat accentueert
de natuurlijke zoetheid van de groenten. Als je begrijpt hoe de hitte van de grill de suikers snel karamelliseert en tegelijkertijd een rokerig smaakprofiel toevoegt, weet je waarom in het vuur gekookte groenten
in een kom gegooid kan centraal staan bij een cookout.
Grilltips
Hier zijn een paar kooktips om uw gegrilde salades lekker en even indrukwekkend te maken.
1. Begin met een schone grill. Of je nu gas of houtskool gebruikt, zorg ervoor dat je apparatuur schoon is voordat je de groenten grilt. Schraap de grill schoon om te voorkomen dat oude en verbrande etensresten aan je groenten blijven plakken. Ook,
leeg de as, als u houtskool gebruikt. Hierdoor kan de warmte gelijkmatiger worden verdeeld.
2. Voorverwarmen. Voor het beste resultaat, als je houtskool gebruikt, verwarm je het vuur lang genoeg voor zodat de kolen opbranden tot het witte as-stadium. Dit betekent dat de kolen zijn afgekoeld en niet zullen verschroeien en bederven
jouw eten. Als u een gasbarbecue gebruikt, volg dan altijd de aanwijzingen van de fabrikant.
3. Marineer en olie. Zorg ervoor dat de groenten licht geolied zijn, hetzij met een marinade op oliebasis, hetzij door ze eenvoudig met olie in te wrijven, voordat u ze boven het vuur zet. Dit voorkomt dat ze verbranden van de intense
warmte en helpt om hun vocht te verzegelen.
4. Gebruik een grillrooster met antiaanbaklaag. Zorg ervoor dat u een groentegrillrooster of -rek met antiaanbaklaag gebruikt (een groot rooster kan meerdere kopjes gesneden groenten bevatten) in plaats van te vertrouwen op het gebruikelijke geribbelde grillrooster. De kleine perforaties in de
Groenterooster zorgt ervoor dat de groenten niet in het vuur glijden, maar zorgt toch voor die ongeëvenaarde gegrilde smaak.
5. Bedek het. Gebruik een overdekte barbecue en zet het vuur lager. Koken boven een open vuur zal de groenten verkolen in plaats van langzaam koken. En als u houtskool gebruikt, zorg er dan voor dat u voldoende kwaliteitsbriketten gebruikt -
ze zullen langer branden met een meer gelijkmatige hitte.
6. Gebruik een tang met een lange steel. Gebruik een tang met een lange steel of een spatel om brandwonden te voorkomen, zodat u kunt roeren en de groenten vervolgens kunt verwijderen als ze gaar zijn.
Gegrilde Salade Recepten
Houd er rekening mee dat kooktijden altijd bij benadering zijn, omdat er veel variabelen zijn die de grilltijd kunnen beïnvloeden. De kwaliteit van de kolen of de temperatuur waarop een gasbarbecue is ingesteld, het weer, zelfs
hoe geopend of gesloten de ventilatieopeningen van de grill zijn, of hoe vaak u het deksel van een afgedekte grill optilt om te controleren of het koken een paar minuten kan toevoegen of aftrekken.
Gemengde Gegrilde Groentesalade
Serveert 4 tot 6
Dit veelzijdige gerecht kan worden samengesteld uit elke groentecombinatie. De krieltjes zijn bijzonder zoet en vormen een leuke toevoeging.
Groenten:
2 rode paprika's, zonder klokhuis, in lange dunne reepjes gesneden
10 krieltjes, in vieren
1 zoete aardappel, in blokjes
2 Aziatische aubergines, steel, in vieren
1 prei, goed afgespoeld, in de lengte in vieren gedeeld
1 bos asperges, bijgesneden
1 grote ui, gepeld, in achten gesneden
2 gele zomerpompoenen, in blokjes gesneden
Marinade:
1/2 kopje olijfolie
1/4 kopje witte wijn
1 eetlepel fijngehakte verse dragon
1 eetlepel gehakte verse salie
2 theelepels verse rozemarijn
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
1 kopje verkruimelde Gorgonzola-kaas
Routebeschrijving:
1. Doe alle groenten in een grote ovenschaal. Combineer de marinade-ingrediënten in een blender en verwerk tot een gladde massa. Giet over de groenten en schep goed door elkaar.
2. Schik de groenten op het rooster (mogelijk moet u dit in porties doen, te beginnen met de aardappelen en zoete aardappel). Roer vaak om aanbranden te voorkomen en kook tot de groenten net gaar zijn
zacht, ongeveer 10 minuten.
3. Haal van het vuur, meng de groenten met de Gorgonzola-kaas en schik de groenten op een schaal, besprenkel de resterende marinade erover. Serveer op kamertemperatuur.
Salade van geroosterde maïs en rode paprika
Serveert 4
De groenten zijn gemakkelijk te grillen en deze combinatie lijkt de zomer zelf te belichamen.
Ingrediënten:
4 korenaren, gepeld
4 grote zoete rode paprika's, zonder zaadjes, zonder klokhuis, gehalveerd
Plantaardige olie om in te wrijven
Zout en versgemalen zwarte peper
2 theelepels gehakte knoflook
Besprenkelen van balsamico azijn
Routebeschrijving:
1. Wrijf de mais en paprika's royaal in met olie en bestrooi met zout en peper. Grill de mais en rode peper op middelhoog vuur en keer ze een keer om als ze licht beginnen te verkolen.
2. Bak nog een paar minuten en haal dan van de grill. Als de groenten voldoende afgekoeld zijn om te hanteren, snijdt u de korrels van de kolven en snijdt u de rode paprika's in blokjes. Roer door elkaar in een grote slakom,
en voeg de knoflook en een scheutje azijn toe. Voeg indien nodig meer olie toe en breng op smaak.
Salade met gegrilde Romaine en druiventomaten
Serveert 4
Het grillen van kroppen romaine sla is trendy in sommige super hete restaurants, en het hele proces werkt erg goed. Als je grillstrepen op de sla wilt, kook de kroppen dan op een gewoon grillrooster.
Je moet het vuur en de sla in de gaten houden, want dit is een mals gewas en kan gemakkelijk verbranden. Dit gerecht is zo eenvoudig dat je het vaak wilt doen. Je kunt dit nog meer aankleden
door de salade te garneren met geknipte verse kruiden.
Ingrediënten:
2 grote kroppen romaine sla, afgespoeld, gehalveerd
In de winkel gekochte balsamico-vinaigrette naar smaak
1 pint druiventomaten
1 (6-ounce) container verkruimelde fetakaas
Routebeschrijving:
1. Gooi de oude buitenste slablaadjes weg. Doe de gehalveerde sla in een grote ovenschaal en voeg genoeg vinaigrette toe om de sla te marineren.
2. Als het vuur klaar is, leg je de vier slahelften op het rooster en kook je een paar minuten. Draai de koppen om en haal van het vuur als de bladeren overal licht verkoold zijn.
3. Als de sla voldoende afgekoeld is om te verwerken, snijd hem dan in porties en garneer met de tomaten en kaas. Voeg indien nodig meer dressing toe voor het serveren.gerelateerde artikelen
Gegrilde vegetarische recepten
Gids voor gegrilde kalkoen
Simpele zomerse salades
