Saute betekent letterlijk "springen", want wanneer de pan en de olie zo heet zijn als ze zouden moeten zijn, zullen kleine gerechten letterlijk springen terwijl ze koken. Dit is een kookmethode met droge hitte waarbij een beetje olie en een zeer hete pan worden gebruikt om een goudbruin oppervlak op uw voedsel te krijgen.
Stap 1: Kies de juiste pan
Grootte maakt uit! Kies een braadpan die groot genoeg is om de ingrediënten te bakken zonder ze te vol te maken. Als voedsel te dicht bij elkaar staat, zullen ze tijdens het kookproces stomen en krijg je niet die knapperige karamelisatie die je zoekt.
Een vlakke bodem is belangrijk. Minder dure pannen kunnen door de hitte kromtrekken en kapot gaan. Koop de beste kwaliteit pan die u zich kunt veroorloven - een geëmailleerde gietijzeren, geanodiseerde aluminium of zware roestvrijstalen pan met een koperen hart zal gelijkmatig opwarmen zonder kromtrekken.
Houd de pan in uw hand en zorg ervoor dat u hem comfortabel kunt gebruiken.
Stap 2: Laat de pan heet worden
Bak voedsel altijd in een hete pan in plaats van ze in een koude pan te plaatsen. Verwarm de pan ongeveer een minuut voor, of totdat je de hitte voelt als je de palm van je hand boven de pan houdt.
Voeg nu de olie toe. Drie eetlepels olijfolie of twee eetlepels olijfolie en een eetlepel ongezouten boter werkt het beste. Laat de olie opwarmen tot het oppervlak begint te glanzen en voeg dan de ingrediënten toe die je wilt bakken. Voedsel bakt het beste bij extreme temperaturen.
Stap 3: Snijd voedsel in uniforme maten
Door de ingrediënten in dezelfde grootte en vorm te snijden, kunnen alle stukjes in dezelfde tijd op dezelfde gaarheid worden gekookt. Kleinere stukken koken sneller en hebben minder kans op aanbranden voordat de binnenkant gaar is.
Stap 4: Houd de ingrediënten in beweging
Ga niet weg van de braadpan. Het is belangrijk om een spatel te gebruiken om het voedsel constant in beweging te houden, zodat het niet aan de bodem blijft plakken of schroeien. Til het voedsel van de bodem van de pan en breng het naar boven zodat het "springt".
Als alternatief moeten vlees, gevogelte en vis aan de ene kant goed worden aangebraden voordat het eiwit met een zware tang wordt omgedraaid en de andere kant wordt dichtgeschroeid. Je weet dat het klaar is om te keren wanneer je een lijn op de rand van het vlees ziet die de gekookte kant van de rauwe kant scheidt. Dit wordt een kooklijn genoemd.
Stap 5: Dep overtollige olie af
Als je eten klaar is, haal je het uit de pan en leg je het op keukenpapier. Het keukenpapier absorbeert de overtollige olie en zorgt ervoor dat het voedsel een knapperige korst krijgt.
Kijk voor meer huishoudelijke tips op:
Super Moms-gids voor schoonmaken en koken voor het gezin
