Er is niets populairder bij brunch dan eieren. Iedereen houdt van ze, of ze nu roerei zijn, met de zonnige kant naar boven of in een quiche verwerkt.
Als ik gasten heb, vind ik het heerlijk om brunch te serveren, vooral deze quiche omdat hij niet alleen glutenvrij is, maar ook heel gemakkelijk te bereiden.
Gekarameliseerde uien voegen zo'n heerlijke smaak toe aan deze quiche. Terwijl ze koken, worden ze diep en donker maar verrassend zoet en laten deze eierschotel echt schitteren. De Gruyère kaas voegt wat romigheid toe, terwijl de Parmezaanse kaas het gerecht precies de juiste hoeveelheid zout geeft.
Garneer met vers gehakte peterselie en serveer dit voor je volgende brunch. Deze quiche maakt ook geweldige restjes voor lunch of diner.
Glutenvrije gekarameliseerde ui en Gruyère quiche recept
Licht, luchtig en vol gekarameliseerde uien en romige Gruyère- en Parmezaanse kaas, deze glutenvrije quiche wordt gebakken in een eenvoudige korst op basis van amandelmeel.
Serveert 6
Bereidingstijd: 25 minuten | Baktijd: 50 minuten | Totale tijd: 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
Voor de korst
- 1-3/4 kopjes amandelmeel of amandelmeel
- 1/4 kop kokosmeel
- 1/4 kopje water
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
Voor de vulling
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 grote zoete ui, zeer fijn gesnipperd
- 1 eetlepel suiker
- 4 hele eieren
- 4 eiwitten
- 1/4 kop zware slagroom of half en half
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
- 3/4 kop geraspte Gruyère-kaas
- 1/4 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
- Verse peterselie, voor garnering
Routebeschrijving:
- Spuit een koekenpan met anti-aanbakspray en zet deze opzij. Verwarm de oven tot 375 graden F.
- Meng in een mengkom alle ingrediënten voor de korst. Meng goed tot er geen klontjes meer zijn en het mengsel goed bij elkaar blijft.
- Druk de korst in de bodem van de pan en ongeveer halverwege de zijkanten. Bak de korst 18 tot 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Verhit intussen een grote pan op middelhoog vuur en voeg de boter en de gesnipperde uien toe.
- Kook gedurende 10 minuten, tot de uien zacht worden en bruin worden.
- Voeg de suiker toe en kook nog 10 minuten of tot de uien een diepe, donkerbruine kleur hebben terwijl je regelmatig roert, zodat de uien niet verbranden.
- Klop in een kom de hele eieren, eiwitten en zware slagroom door elkaar. Spatel de kruiden en de kazen erdoor en meng goed.
- Voeg de gekarameliseerde uien toe aan het eimengsel en giet in de gebakken korst.
- Bak de quiche 25 tot 30 minuten of tot het midden gaar en stevig is.
- Haal uit de oven en garneer met verse peterselie. Snijd in punten en serveer warm.
Meer ideeën voor eierrecepten
14 Roerei eierrecepten
Ham, ei en kaas ontbijt gebakken rijst
Eierdruppelsoep
