Het vakantieseizoen staat voor de deur, wat betekent dat we ons moeten overgeven aan talloze feesten terwijl we nog steeds proberen koolhydraten te tellen. Alles lijkt goed te gaan, je hebt "nee, bedankt" gezegd tegen een broodje, een gezonde portie kalkoen genomen - maar dan begint het. Schotel na schotel met aardappelen, witbroodvulling, mais... zal er ooit een einde aan komen? Neem het heft in eigen handen en creëer een koolhydraatarm maaltijd die u met plezier zult eten en trots zult serveren aan elke gast.
Een andere kijk op kanten
De feestdagen zijn een tijd van feestelijke verwennerij, wat op het eerste gezicht niet vriendelijk lijkt voor een levensstijl met weinig koolhydraten. Je wilt geen hopen aardappelpuree eten, maar je wilt niet
om de bekende - en niet-erg-chique route van gepureerde bloemkool te gaan. Er is een oplossing: begin met een favoriet ingrediënt dat weinig koolhydraten bevat en bouw er een elegant gerecht omheen. Een paar extra's
aanrakingen kunnen de saaiste groente tot bedrijfswaardige status verheffen. De volgende recepten zijn gemakkelijk te bereiden, speciaal genoeg voor gasten en zijn laag in koolhydraten.(Opmerking van de uitgever: Niet al deze recepten zijn geschikt voor alle fasen van verschillende koolhydraatarme diëten.)
Spinazie Met Witte Bonen
Met knoflook doordrenkte olijfolie en witte bonen voegen een Toscaanse flair toe aan een traditionele kant. Dit bijgerecht is zeker niet voor iemand in de beginfase van een koolhydraatarm dieet en is meer gericht op
die zich in de onderhoudsfase bevinden.
Ingrediënten:
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 teentje knoflook, geperst
1 blik (15,5 ounces) kleine witte bonen, uitgelekt
24 ons babyspinazie, gewassen, bijgesneden, vochtig gelaten
Routebeschrijving:
1. Verhit olie in een grote koekenpan op laag vuur.
2. Voeg knoflook toe; kook ongeveer 1 minuut, net genoeg om de olie op smaak te brengen.
3. Verwijder knoflook; verhoog het vuur tot middelhoog. Voeg bonen toe; kook 2 minuten, af en toe roeren.
4. Voeg spinazie toe; koken tot het net geslonken is. Roer goed om te combineren.
Maakt 8 (3/4-kops) porties.
Per portie van 3/4-kops: 21,2 g koolhydraten, 6,7 g vezels, 2 g totaal vet, 0 mg cholesterol, 6 g eiwit, 138 mg natrium, 116 calorieën
Opmerking: Voor minder koolhydraten, verminder de portie tot 1/2 kop.
Geroosterde Bloemkool
Roosteren in de oven geeft een rokerige smaak aan de bloemkool, terwijl de kaas een pikante noot toevoegt.
Ingrediënten:
4 eetlepels extra vierge olijfolie, reserveer 2 eetlepels om te besprenkelen
2 bloemkoolkroppen, in hapklare stukjes gesneden
1/3 kopje Pecorino-Romano kaas
1/2 theelepel zout, of naar smaak
1/2 theelepel peper, of naar smaak
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
2. Combineer olie en bloemkool in een ovenschaal van 3 kwart gallon. Meng goed, bedek bloemkool met olie.
3. Strooi ongeveer de helft van de kaas over de bloemkool; mix om bloemkool te coaten. Voeg naar smaak peper en zout toe.
4. Strooi de resterende kaas erover. Druppel de resterende olie erover. Dek af met folie; bak 30 minuten, of tot de vork gaar is. Als een bruine bovenkant gewenst is, verwijder dan de laatste 15 minuten de folie.
Maakt 8 porties (1 kopje).
Per portie van 1 kopje: 11,2 g koolhydraten, 5,3 g vezels, 8 g totaal vet, 2 mg cholesterol, 5 g eiwit, 238 mg natrium, 124 calorieën
Zoete Aardappel Bak
Een vertrouwd ingrediënt bij de feestdagen, verlevendigd met appels en knapperige pecannoten. Gebruik voor het beste resultaat een appel die zijn vorm behoudt, zoals Gala of Braeburn.
Ingrediënten voor de topping:
2 kopjes pecannoten
2 eetlepels water
1/2 theelepel koosjer zout
1 eetlepel korrelige Splenda
Ingrediënten voor de vulling:
4 eetlepels ongezouten boter
3 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in plakjes van 1/8 inch gesneden
4 middelgrote appels, geschild, klokhuis verwijderd en in plakjes van 1/4 inch gesneden (indien toegestaan op uw plan)
1/2 theelepel zout, of naar smaak
1/2 theelepel peper, of naar smaak
Kookspray met antiaanbaklaag
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Rooster de pecannoten in een grote koekenpan met antiaanbaklaag 10 minuten op laag vuur, of totdat je hun aroma ruikt.
2. Verhoog het vuur tot medium; voeg water, Splenda en zout toe.
3. Gooi pecannoten om te coaten; blijf roeren tot het water is verdampt. Haal van het vuur; laten afkoelen.
4. Bereid een ovenschaal van 3 kwart gallon voor. met anti-aanbakspray. Leg een laag overlappende aardappel op de bodem van de schaal. Kruid met peper en zout.
5. Leg een laag appel op de aardappelen. Stip met boter. Ga door met het aanbrengen van laagjes tot je geen ingrediënten meer hebt, breng op smaak met zout en peper na elke aardappellaag en bestrooi met
boter na elke appellaag. Je moet eindigen met een laagje appel erop.
6. Hak de pecannoten fijn en strooi erover. Stip met boter. Bak 30 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn.
Maakt 10 (1/2-kop) porties.
Per portie van 1/2 kop: 19,1 g koolhydraten, 4,5 g vezels, 22 g totaal vet, 12 mg cholesterol, 3 g eiwit, 245 mg natrium, 270 calorieën
Geroosterde Asperges Met Citroen
Door te roosteren worden de citroenen en asperges gekarameliseerd, waardoor complexe smaken ontstaan voor een bedrieglijk eenvoudig gerecht.
Ingrediënten:
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 pond verse asperges, bijgesneden
1 middelgrote citroen
1/2 theelepel zout, of naar smaak
1/2 theelepel peper, of naar smaak
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 400 graden F.
2. Bestrijk de asperges op een omrande bakplaat met olie en schik ze in een enkele laag. Kruid met peper en zout.
3. Snijd de citroen doormidden. Pers het sap van een halve citroen over de asperges. Snijd de andere helft in flinterdunne plakjes en leg ze in een laag midden op de asperges. Kruid met peper en zout.
4. Bak gedurende 15 minuten op het middelste rek in de oven, of tot de asperges zacht en lichtbruin zijn.
Maakt 6 (3/4-kops) porties.
Per portie van 3/4-kops: 6,9 g koolhydraten, 3,3 g vezels, 5 g totaal vet, 0 mg cholesterol, 3 g eiwit, 194 mg natrium, 84 calorieën
Los je bijgerecht raadsel op met de bovenstaande recepten. Nooit meer bergen koolhydraatrijk voedsel maken, alleen maar omdat het traditie is. Je hebt andere opties. Serveer deze feestdagen je
gasten spannende, gezonde bijgerechten. U zult genieten van elke familiebijeenkomst, wetende dat u een maaltijd serveert die niet alleen heerlijk is, maar ook minder koolhydraten bevat.
