Vier je moeder, oma en andere vrouwen in je leven, inclusief jezelf, met een heerlijke reeks decadente Moederdag-desserts. U hoeft niet naar de bakker van de supermarkt te rennen voor kant-en-klare koekjes of cakes - de volgende dessertrecepten zijn verdienstelijk en verrassend eenvoudig te bakken.
Chocolade Sinaasappel Repen
Serveert 12
Heerlijk om te knabbelen bij een Moederdagbrunch of om te serveren tijdens een speciale moederdagthee halverwege de middag, deze decadente dessertrepen zijn buitengewoon doorspekt met donkere chocolade, pittige sinaasappel en gezoete room kaas. Voor een smaakvolle afwisseling kun je geitenkaas heerlijk vervangen in plaats van roomkaas en citroen of limoen voor de sinaasappel.
Ingrediënten:
1 (18,24-ounce) doos donkere chocoladecakemix
Fijn geraspte schil van 1 sinaasappel (reserve sinaasappelsap)
2 eieren, verdeeld
1/3 kopje fruitige extra vierge olijfolie
1 (8-ounce) pakket Neufchatel of roomkaas met verlaagd vetgehalte, verzacht
2 tot 3 eetlepels kristalsuiker
2 eetlepels sinaasappelsap
1 kopje donkere chocoladeschilfers
1 kopje banketbakkerssuiker
2 eetlepels sinaasappelsap
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. en vet een 13×9-inch ovenschaal in.
2. Meng in een kom cakemix, sinaasappelschil, 1 ei en olie tot een kruimelig geheel. Verwijder ongeveer 1 kopje van het cakemengsel en zet opzij. Verdeel het resterende cakemengsel gelijkmatig over de voorbereide ovenschaal en druk licht aan. Bak gedurende 12 tot 14 minuten, haal dan uit de oven en zet opzij.
3. Klop in een grote kom de roomkaas, het resterende ei, de suiker en het sinaasappelsap tot een gladde massa. Verdeel het roomkaasmengsel in de pan over het warme cakemengsel. Bestrooi met het achtergehouden cakemengsel om pure chocolade te scheren. Bak 15 tot 18 minuten langer. Breng over naar een rooster om af te koelen.
4. Klop ondertussen in een kleine kom de suiker van de banketbakker en het sinaasappelsap samen tot een dun glazuur. Voeg naar behoefte meer of minder sinaasappelsap toe.
5. Wanneer bars cool zijn. Gebruik een scherp mes (veegblad na elke plak) om 12 repen te snijden. Breng voorzichtig over naar een serveerschaal en besprenkel met suikerglazuur.
Pittige Witte Chocolade Thee Koekjes
Maakt 36 koekjes
Of je nu een klein Moederdagfeestje geeft of een groot familiefeest, de dames zullen er dol op zijn bijpraten en verhalen delen over thee en koekjes (pas op, de kinderen gaan er vandoor met deze koekjes, te).
Ingrediënten:
1/4 kop plantaardig bakvet
1/2 kop kristalsuiker
1 ei
1/3 kopje melasse
2 kopjes volkoren bladerdeegmeel
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel gemalen kruidnagel
1 theelepel gemalen gember
Snufje vers geraspte nootmuskaat
1/2 kopje water
1 kop gehakte premium witte chocolade
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. en vet 2 grote bakplaten in.
2. Klop in een grote kom het bakvet en de suiker luchtig. Klop het ei erdoor tot een glad beslag. Voeg melasse toe en klop tot alles goed is opgenomen.
3. Klop in een middelgrote kom bloem, bakpoeder, zout en kruiden door elkaar. Voeg het bloemmengsel afwisselend met water toe aan het bakvetmengsel. Mix tot net gecombineerd.
4. Laat het deeg met royale theelepels op ingevette bakplaten vallen. Bak 7 tot 9 minuten. Breng koekjes over naar een rooster om af te koelen.
5. Smelt ondertussen de witte chocolade voorzichtig in een dubbele boiler of hittebestendige kom die boven een pan met kokend water hangt. Houd de chocolade goed in de gaten en haal het van het vuur zodra het gesmolten en glad is.
6. Doop de helft van elk koekje in witte chocolade en breng het over naar roosters om op te zetten. Om eventuele druppels van warme witte chocolade op te vangen, plaatst u perkamentpapier of vetvrij papier onder de rekken. Bewaar volledig afgekoelde koekjes in een luchtdichte container, gelaagd met vetvrij papier ertussen.
Mama's Angel Food Cake
Serveert 16
Aardbeien (of andere bessen van het seizoen en confituur met dezelfde smaak) zijn een heerlijke partner voor smeltende engelentaart en luchtige slagroom. Zowel cake als glazuur kunnen van tevoren worden gemaakt, maar moeten binnen een paar uur na je Moederdagfeest worden gemaakt. Als je cake over hebt, bewaar deze dan in een luchtdichte verpakking in de koelkast om het glazuur luchtig te houden.
Ingrediënten:
1 (16-ounce) doos cakemix voor engelenvoedsel
1 eetlepel gelatinepoeder
1/4 kopje koud water
1 pint slagroom
1/4 kop superfijne suiker
1 theelepel amandelextract
1 theelepel vanille-extract
1 kop gesneden amandelen, licht geroosterd
3/4 kop frambozenconserven
Verse aardbeien, bij voorkeur klein van formaat, bijgesneden, gehalveerd
Verse muntblaadjes
Routebeschrijving:
1. Bereid angel food cake volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat volledig afkoelen. Haal uit de pan en keer om op een taartschaal.
2. Bevochtig gelatine met water in de kom van een staande mixer met gardeopzetstuk. Voeg room toe en klop tot zich zachte pieken vormen. Voeg suiker en extracten toe en blijf kloppen tot er stevige pieken ontstaan. Vouw de amandelen erdoor en zet apart. (Dit kan een dag van tevoren worden gemaakt, goed afgedekt en gekoeld tot het klaar is voor gebruik.)
3. Snijd de cake met een gekarteld mes horizontaal doormidden. Zet de bovenste helft opzij. Maak een gleuf in de onderste helft van de cake die ongeveer halverwege uitsteekt. Bewaar de extra cake voor een ander gebruik.
4. Vul de greppel met aardbeienconserven. Verdeel 1/3 van het slagroommengsel over de jam en cake (zoals het vullen van een gewone cake met twee lagen).
5. Leg de bovenste helft van de cake op zijn plaats. Gebruik het resterende slagroommengsel om de zijkanten en bovenkant van de hele cake te bevriezen. Snijd en serveer met aardbeien en verse muntblaadjes.
Nog meer Moederdag traktaties
- Heerlijke gebakken snoepjes voor mama
- Moederdag brunchrecepten
- Hoe organiseer je een Moederdag barbecue
