Het is oké om toe te geven dat je niet altijd nadenkt over hoe je je botten in topvorm kunt krijgen (en houden). Als je erover nadenkt, zijn melk en calcium vaak de eerste twee dingen die in je opkomen, toch? Wist je dat vitamine D essentieel is om uw lichaam te helpen dat calcium te absorberen om sterke botten op te bouwen en te behouden?
Ontdek de magie van paddenstoelen
In 2010 voerde het Institute of Medicine (IOM) een evaluatie uit van de benodigde inname via de voeding van vitamine D en calcium en beveelt nu een dagelijkse hoeveelheid van 600 IE vitamine D aan voor mensen in de leeftijd van één jaar en 70.
Dus nu denk je waarschijnlijk: "Waar kan ik vitamine D krijgen?" Zoek niet verder dan paddenstoelen! Je kunt je vitamine D ook uit zonlicht of supplementen halen, maar net als mensen produceren paddenstoelen van nature vitamine D als ze worden blootgesteld aan de zon. Had ik al gezegd dat champignons heerlijk smaken?
Nu het weer een beetje kil is, waarom maak je dan geen warme, stevige, vleesvrije stoofpot voor het avondeten waar je ook een flinke dosis paddenstoelen van krijgt! Dit recept van het Food Network bevat gerst - een volkoren met veel vezels en antioxidanten - en groenten in de mix om deze stoofpot vullend en gezond te maken.
Wortel-champignon gerst stoofpot
Serveert 4
Ingrediënten:
- 2 kopjes wortelsap
- 10 ons champignons, stelen verwijderd en bewaard, doppen in plakjes
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 1 kopje instant gerst
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 1 stengel bleekselderij met blaadjes, fijngesneden
- 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn, verkruimeld
- Koosjer zout en versgemalen peper
- 4 middelgrote wortelen, in stukjes van 1/2-inch gesneden
- 4 kopjes boerenkool of mosterdgroen, stelen verwijderd en blaadjes gescheurd
- 1 eetlepel geraspte gepelde gember
Routebeschrijving:
- Breng het wortelsap, 3 kopjes water en de paddenstoelenstengels aan de kook in een pan op middelhoog vuur. Verhit ondertussen de olijfolie en 2 eetlepels boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de champignondoppen en gerst toe en kook tot de gerst geroosterd is, ongeveer vijf minuten.
- Voeg de ui, bleekselderij en rozemarijn toe aan de pan en breng op smaak met zout en peper. Kook, af en toe roerend, tot de ui doorschijnend is, ongeveer 2 minuten. Voeg de wortelen toe en kook nog twee minuten.
- Zet het vuur hoog en voeg de helft van het wortelsapmengsel toe, laat de champignonstelen in de pan. Breng aan de kook en kook, af en toe roerend, tot de vloeistof bijna is opgenomen, ongeveer zes minuten.
- Voeg het resterende wortelsapmengsel, de boerenkool en de gember toe en kook al roerend tot de gerst en groenten gaar zijn, ongeveer vijf minuten. Roer de resterende 2 eetlepels boter erdoor; Schep de stoofpot vervolgens in kommen.
Sluit je aan bij de Vleesloze maandag beweging zoals zoveel anderen! Door slechts één dag per week vlees uit uw maaltijden te schrappen, kunt u uw gezondheid helpen verbeteren. Volgens Meatless Monday suggereert onderzoek dat een hogere consumptie van rood en bewerkt vlees het risico op diabetes type 2 verhoogt.
Bekijk: Paddenstoelen schoonmaken
Leer in deze video hoe je champignons schoonmaakt, steelt en snijdt.
Probeer deze recepten op basis van champignons
Romige kaas en met champignons gevulde schelpen
Pasta met spinazie en champignons
Romige polenta met champignonsaus
Cannellinibonen met Portobello-champignons
Meer Meatless Monday-maaltijden
Voor de liefde van linzen
Start de week met een pizzaparty
Meatless Monday: maak het leuk
Ontbijt voor diner
