Als je iemand bent die recepten nodig heeft die glutenvrij, Paleo of Whole30-compatibel zijn, zonder toegevoegde suikers, of als je van je pulled pork houdt, dan is dit recept iets voor jou.
Meer:Slowcooker Buffalo pulled pork
Ik heb polycysteus ovariumsyndroom, of PCOS, en om mijn toestand onder controle te houden, doe ik om de maand Whole30. Maar om helemaal en heel eerlijk te zijn, als ik geen smakelijke en smaakvolle opties had, zou ik de volledige 30 dagen niet halen.
Deze citrus-knoflook pulled pork is niet alleen gezond en lekker, maar ook nog eens heel eenvoudig te maken.
Meer: Chipotle pulled pork maakt de beste sliders
Slowcooker knoflook-citrus pulled pork recept
Bereidingstijd: 15 minuten | Pekeltijd: 8 uur | Kooktijd: 8 – 10 uur | Totale tijd: 16 – 18 uur
Ingrediënten:
Voor het varkensvlees
- 1 kopje sinaasappelsap
- 1 (3- tot 4-pond) varkensschoudergebraad
- 6 teentjes knoflook, gepeld
- Gerookte paprika
- 1/2 kop gezette koffie
- Zout
- Peper
- 1/4 kopje appelciderazijn
- Hete saus naar keuze
Voor de salsa-topping
- 1 mango, in blokjes gesneden
- 1 rode ui, gesnipperd
- 1 jalapeño peper, in blokjes gesneden
- Sap van 1 limoen
- Koriander (ik gebruik gedroogd omdat ik de smaak liever heb)
- Zout, naar smaak
- Peper, naar smaak
- Komijn, naar smaak
- Chilipoeder, naar smaak
Routebeschrijving:
- Wrijf de dag of nacht voordat je van plan bent je varkensvlees te koken het in met zout, peper en gerookt paprikapoeder en doe het in een grote, hersluitbare plastic zak met het sinaasappelsap en de gepelde knoflook. Laat een nacht marineren.
- De volgende ochtend (ik doe dit voor het werk), giet de volledige inhoud van de zak in een slowcooker en voeg de koffie toe. Kook op laag gedurende 8 - 10 uur of tot het uit elkaar valt.
- Trek aan het varkensvlees en spreid het uit om de vette stukjes te verwijderen.
- Voeg de appelciderazijn en hete saus toe aan de resterende vloeistof in de slowcooker en roer door het varkensvlees totdat het varkensvlees goed en bedekt is. Gooi eventuele extra saus weg.
- Meng voor de salsa in een kom de in blokjes gesneden mango en ui, pers het limoensap erdoor en voeg de komijn, zout, peper en koriander toe.
Zodra je varkensvlees op je bord ligt, bedek je het met zoveel salsa als je wilt en serveer je met gesneden avocado. Dit varkensvlees zou ook goed zijn als sandwich, op tortilla's als taco's of met rijst en bonen. Ik ben van plan om gebakken zoete aardappelen met dit varkensvlees te vullen voor een gezond alternatief tijdens het barbecueseizoen.
Meer:Smelt-in-je-mond groene chili pulled pork maakt taco's over de top
