Wil je brunchen zoals Bobby Flay? Het blijkt niet zo moeilijk te zijn. Met een paar van zijn deskundige tips en een kwijl-waardig menu, kun je je innerlijke Iron Chef kanaliseren en een brunch waar dromen van worden gemaakt. Begin met een kruik cocktails en vanaf daar kan het alleen maar beter worden.
In zijn nieuwste kookboek Brunch @ Bobby's: 140 recepten voor het beste deel van het weekend, er zijn tal van verleidelijke menu's om uit te kiezen, en we hebben er een voorproefje van gekregen, inclusief recepten voor sangria-zonsopgang, tarte flambé (een mooie naam voor ontbijtpizza) en worteltaartpannenkoeken.
We kregen ook het dieptepunt van Bobby over zijn beste brunchtips die de pijn uit het entertainen halen:
1. Kies een thema
Ik hou ervan om vast te houden aan een bepaalde regio, land of evenement (zoals Kentucky Derby of Big Game). Ik kies graag voor klassieke gerechten en geef er dan mijn draai aan. Bijvoorbeeld: ik hou van paarden, Kentucky, bourbon… en ik heb er een brunchmenu omheen gemaakt:
- Blackberry-bourbon ijsthee
- Boerenham en gebakken ei op engelenkoekjes
- Zilveren dollar karnemelk-pecan pannenkoeken met bourbon melasse boter en ahornsiroop
2. Grote batch cocktails
Serveer een cocktail die kan worden gemaakt en geserveerd in een kan als u met meer dan twee personen bent. Zorg ook voor sappen, koffie, thee en water (vooral voor degenen die geen alcohol drinken).
3. Make-ahead items
Probeer dingen op te nemen die van tevoren gemaakt kunnen worden. Cocktails kunnen de avond ervoor gemaakt worden en gekoeld bewaard worden. Gearomatiseerde boters en siropen kunnen dagen van tevoren worden gemaakt. Koekjes kunnen ook van tevoren worden gemaakt en vlak voor het serveren worden gebakken.
4. Gerechten in familiestijl
Serveer eten in familiestijl... Grote schotels met eten waar iedereen zichzelf zo veel of zo weinig van elk gerecht kan serveren.
5. Zoet en hartig
Probeer een mooie selectie van hartige en zoete recepten te hebben - en vergeet niet bijgerechten van spek of ham of worst en hash browns... Voor mij is een ontbijt/brunch gewoon niet compleet zonder er minstens één!
