Tonijn hoeft niet alleen te worden gereserveerd voor broodjes of de grill. Roerbakken met noedels is een prima alternatief als je een kleine hoeveelheid vis hebt en het hele gezin wilt voeden.
Laatst plaatste ik een recept voor een tonijn sashimi salade. Hoewel het heerlijk was, was er meer dan mijn kleine gezin van twee en een half kon eten, wat betekende dat ik veel rauwe tonijn over had.
Hier is het ding over rauwe tonijn (of welke soort vis dan ook), terwijl je het zo snel mogelijk wilt eten, als er gewoon te veel te eten is, hoef je de rest niet weg te gooien. Je kunt doen wat ik vaak doe, namelijk het inpakken en terug in de koelkast leggen om een dag of twee later in een ander recept te gebruiken. Dus dat deed ik met onze overgebleven sashimi. Ik baggerde het in maizena, roerbakte het met wat erwten, lente-uitjes en rijstnoedels, en het avondeten werd geserveerd en geen gram vis ging verloren.
Tonijn Roerbak Over Rijst Noodles
Ingrediënten
- 10 ons rijstnoedels
- 1/2 pond rauwe tonijn, in blokjes van 1/2 inch gesneden
- 2 eetlepels sojasaus, verdeeld
- 2 eetlepels maizena
- 1/2 kop kokosmelk
- 2 eetlepels limoensap
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 (15 ounce) blikje babymaïs
- 2 lente-uitjes, in plakjes
- 1/2 kop bevroren erwten
Routebeschrijving
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking; afgieten en opzij zetten.
- Meng in een middelgrote kom de tonijn met een eetlepel sojasaus. Voeg de maizena toe en roer tot de tonijn goed bedekt is.
- Klop in een kleine kom de kokosmelk, het limoensap, de resterende sojasaus en de bruine suiker door elkaar tot alles goed gemengd is; opzij zetten.
- Verhit in een grote wok of koekenpan de sesamolie op middelhoog vuur. Voeg de tonijn toe en kook tot het niet meer roze is, ongeveer twee minuten. Voeg de maïs, lente-uitjes en erwten toe en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de noedels toe. Giet het kokosmelkmengsel over alles in de wok en hussel door elkaar. Kook nog een minuut of tot het is opgewarmd. Serveer onmiddellijk.
Andere roerbakrecepten van SheKnows
- Roerbak Aziatische kool en shiitake-paddenstoelen
- Kaneel kokosgarnalen roerbak
- Roerbak kip spaghetti
