Glutenvrije Mexicaanse ‘lasagne’ – SheKnows

Stapel de lagen op elkaar om een ​​leuk en smakelijk glutenvrij gerecht te maken om te serveren tijdens de drukke week of voor een zaterdagse lunch als je rondhangt. Stapel je ingrediënten op elkaar en bak ze af voor een bevredigende maaltijd.

Verwant verhaal. Het glutenvrije citroenpapaverzaadbrood van Giada De Laurentiis is een heldere en pittige traktatie na al dat vakantietarief

Als ik aan lasagne denk, heb ik visioenen van een favoriete Italiaanse maaltijd, maar verander dingen met dit recept voor glutenvrije Mexicaanse "lasagne". Het zal je maaltijd ten zuiden van de grens brengen.

Het gebruik van maïstortilla's in plaats van lasagne-noedels geeft dit gerecht een ander perspectief. Voeg je favoriete bonen toe (ik gebruikte zwarte bonen, maar pinto, witte bonen of zelfs minder bonen zouden werken) nou ja), wat in blokjes gesneden groenten en een paar handenvol kaas, en je hebt een draai aan een favoriete Italiaan maaltijd.

Als je een menigte te voeden hebt, verdubbel dan het recept (volgens hetzelfde proces, maar in twee pannen) en je zorgen zijn voorbij. Dit is een makkelijke maaltijd om samen te stellen en het geeft een kleurrijke presentatie.

Glutenvrij Mexicaans "lasagne" recept

Serveert 4

Ingrediënten:

• 1-1 / 2 eetlepels plantaardige olie
• 1/4 kop ui, in blokjes gesneden
• 1/2 rode paprika, zaadjes en vlies verwijderd, in blokjes gesneden
• 1 kopje bevroren maïs
• 1 (15 ounce) kan favoriete bonen, uitgelekt en afgespoeld
• 1 (4 ounce) blikje groene pepers in blokjes gesneden
• 1/2 theelepel chilipoeder (meer naar smaak)
• 1/2 theelepel gerookte paprika (meer naar smaak)
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 6 (6 inch) glutenvrije maïstortilla's
• 1 kopje water
• 6 ons geraspte cheddarkaas
• Kookspray met antiaanbaklaag
• Salsa en zure room voor garnering (optioneel)

Routebeschrijving:

1. Verwarm je oven voor op 350 graden F. Spuit een 9 x 13-inch bakvorm licht in met de kookspray en zet opzij.
2. Voeg de olie toe aan een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe als deze heet is en kook ongeveer 3 minuten of tot ze zacht beginnen te worden.
3. Voeg de paprika toe aan de pan en kook ongeveer een minuut, voeg dan de maïs, bonen, groene pepers, chilipoeder, gerookte paprika, oregano, zout en gemalen zwarte peper toe. Roer om te combineren en kook ongeveer een minuut, haal dan de pan van het vuur.
4. Voeg 2 tortilla's naast elkaar toe aan de bakvorm. Schep ongeveer 1/3 van het groente- en bonenmengsel op elke tortilla, samen met 1/3 van de kaas. Bedek elk met een andere tortilla en herhaal het proces twee keer, waarbij het groente- en bonenmengsel de laatste laag is.
5. Voeg voorzichtig 1 kopje water toe aan de pan. Giet het niet over de tortilla's, maar rond de bodem en zijkanten van de pan. Dit helpt de tortilla's vochtig te houden tijdens het koken.
6. Dek de pan goed af met aluminiumfolie en bak 30-35 minuten. Misschien wilt u de folie verwijderen en de laatste 3-4 minuten op deze manier koken.
7. Haal uit de oven en laat de tortilla's iets afkoelen. Breng over naar een snijplank en snijd elke "lasagne" -toren in 4 partjes.
8. Serveer warm met salsa en zure room als garnering.

Laag op de smaken voor dit gerecht.

Meer glutenvrije recepten

Kippensoep Met Spek, Spruitjes & Boontjes
Bananenvierkanten met bananenroomglazuur
Kaasachtige polenta-vierkanten