Koreaanse gefrituurde kip heeft de culinaire wereld stormenderhand veroverd en heeft die geheime gekruide Kentucky-versie van zijn 'Merica-centric voetstuk' geslagen.
Maar er is nog een partij knapperige kip-goedheid in de stad die de K in KFC plaatst - we hebben het over Japanse kip karaage. Gelukkig voor ons bestaat er letterlijk niet zoiets als teveel variatie als het gaat om heerlijke gebraden kip, heb ik gelijk?
Meer:10 keer verraste deze vegan gefrituurde 'kip'-hack ons helemaal
Kip Karaage verschilt op een aantal manieren van zijn broeders.
Ten eerste wordt kip zonder been over het algemeen gebruikt, wat leidt tot minder tijd om knoestige botten te plukken en meer tijd om te kauwen.
Ten tweede is een geheime techniek om superkrokante karaage te krijgen, het vlees in aardappelzetmeel te coaten in plaats van in tarwebloem.
De algemene methode voor kip karaage maken gaat als volgt: Brokken kipfilet (dijvlees en beenvlees blijven lekker sappig) marineren in sojasaus, gember en knoflook, vervolgens in aardappelzetmeel baggeren en frituren.
Meer:Food Porn Friday: 21 keer gebraden kip liet ons kwijlen
Karaage voor beginners
Het aardappelzetmeel zorgt voor een lichte maar superkrokante, gouden coating die lijkt op tempura, maar die knapperig blijft, zelfs als deze een paar uur wordt opgeborgen in lunchboxen en picknickmanden. Het is zoals alles wat je ooit wilde dat de koude gebraden kip van je oma was, minus het knagen door de leerachtige huid en het doorweekte paneermeel.
Dus de volgende keer dat je merkt dat je weemoedig boven de koelkast zucht, denkend "weer kip?" wanneer het tijd is om te maken diner, houd moed - net als je denkt dat je elke versie van kip onder de zon hebt gehad, is kip karaage hier om de dag.
Serveert 4
Bereidingstijd: 10 minuten | Marineertijd: 30 minuten | Kooktijd: 12 – 16 minuten | Totale tijd: 52 – 56 minuten
Ingrediënten:
- 8 kippendijen zonder vel, zonder been
- 4 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel geraspte gemberwortel (optioneel)
- 1 theelepel geraspte verse knoflook (optioneel)
- 2 kopjes aardappelzetmeel
- Zonnebloemolie, om te frituren
Routebeschrijving:
- Meng in een grote kom de sojasaus met de gember en knoflook. Meng goed en voeg dan de kippendijen toe. Marineer gedurende 30 minuten.
- Verhit de olie in een diepe koekenpan tot 360 graden F.
- Haal elk stuk kip door het aardappelzetmeel.
- Bak de kip in porties, 3 – 4 tegelijk, tot ze goudbruin zijn (ongeveer 6 – 8 minuten). Laat uitlekken op verfrommeld keukenpapier. Voor extra knapperige kip, bak de stukken een tweede keer.
Voordat je gaat, check out onze diavoorstelling onderstaand:
