Niemand zal ooit weten dat deze lichte en smakelijke loempia's zijn gemaakt van restjes.
Wat te doen met al die overgebleven kalkoen! Probeer voor een beetje variatie wat van die kalkoen te gebruiken in deze verse en gezonde loempia's. Ze kunnen ook van tevoren worden gemaakt. Bewaar ze gewoon in de koelkast tot het tijd is om te serveren en je hebt in een mum van tijd een kleurrijke en lichte lunch of diner. Ze smaken heerlijk als ze worden gedompeld in pinda-, soja- of teriyakisaus.
Verwant verhaal. De pompoentaart van Giada De Laurentiis heeft een geheim ingrediënt dat de smaak volledig naar een hoger niveau tilt
Kalkoen en vegetarische loempia's recept
Serveert 4
Ingrediënten:
- 12 loempiavellen
- 3 tot 4 wortelen (middelgroot)
- 12 kleine blaadjes groene bladsla
- 3 kopjes geraspte kalkoen
- 4 groene uien
- 2 kopjes gekookte bonendraadnoedels
- 1 bosje koriander
- 1 komkommer
- 2 kopjes verse taugé
Routebeschrijving:
- Snijd de wortelen, groene uien en komkommer in dunne reepjes van ongeveer 4 inch. Opzij zetten.
- Vul een grote ondiepe kom met heet water (heet kraanwater zou goed moeten zijn). Leg de randen van de loempiavellen in het hete water. Leg vervolgens de hele loempiavellen ongeveer 20 seconden in het hete water of totdat het zacht begint te worden.
- Leg de loempiavellen op een groot bord.
- Leg enkele stukjes wortel op de loempiavel net onder het midden van de wikkel.
- Leg een stuk sla op de wortelen en garneer met de kalkoen, noedels, koriander, komkommer en taugé.
- Rol de wrap een keer, net over de groenten. Vouw vervolgens een kant van de verpakking ongeveer 1 inch om. En vouw dan de andere kant van de wikkel in ongeveer 1 inch.
- Ga door met het rollen van de wikkel om de loempia te vormen.
- De loempia kan heel worden geserveerd of diagonaal worden gesneden. Serveer met pindasaus, sojasaus of teriyakisaus.
Meer ideeën voor het gebruik van overgebleven kalkoen
Overgebleven kalkoen- en wilde rijstsoep
Kalkoen, Brie en cranberry gegrilde kaas
Broodjes Turkije ’n Peersalade
