Hoewel dadelpruimen niet de meest bekende vrucht zijn, zijn ze de moeite van het zoeken waard vanwege hun heerlijk rijke en aromatische smaak en de prachtige kleur die ze geven aan gebakken goederen. Dit kakibrood kan worden bedacht voor een feestje of geserveerd worden als ontbijt met een lepel slagroom.
Een paar weken geleden werd ik door een groep jonge vrienden gevraagd om te beschrijven hoe een persimmon smaakt... en ik was eigenlijk sprakeloos. Woorden kunnen geen recht doen aan dit prachtige seizoensfruit.
Ik bewaar een oude metalen fietsmand op mijn aanrecht vol met deze schoonheden. Iedereen die op bezoek komt, wordt meestal naar huis gestuurd met een paar hapjes, en het is bekend dat ik er meerdere per dag rauw eet, net als een perzik of een appel.
Omdat onze persimmonboom zo overdreven ambitieus is, bevind ik me elke herfst in dezelfde hachelijke situatie, waarbij ik mezelf afvraag wat ik moet doen met de overvloed aan fruit. En elk jaar voeg ik toe aan mijn lijst met recepten en ideeën (gedroogde persimmonslinger, wie dan ook?), En ik vries verschillende zakken persimmonpulp in. Ik kan elk moment van het jaar een zak ontdooien en iets koken dat naar de herfst smaakt.
Deze decadente, zachte en rijke vrucht kan niet in een paar woorden worden beschreven. Je moet er gewoon een voor jezelf proberen om te zien wat ik bedoel.
Er zijn twee soorten dadelpruimen, en als je in elk ervan bijt, krijg je een heel andere ervaring - ik heb het over een hemel- of hel-achtige ervaring. De eerste keer dat ik in een persimmon beet, als naïeve tiener, wist ik niet dat "bepaalde" dadelpruimen alleen voor koken waren. De ervaring om zo onschuldig in die persimmonboomgaard te staan en in die tanninerijke, samentrekkende vrucht te bijten, was zo eng, het kostte me het grootste deel van mijn volwassen leven om deze vrucht nog een keer te proberen. Vraag het aan iedereen die ooit dezelfde fout heeft gemaakt als ik, en ze zullen het begrijpen - mijn keel voelde alsof iemand vol zat bitter krijt in mijn mond, en ik was er een paar minuten van overtuigd dat mijn smaakpapillen nooit meer normaal zouden worden opnieuw.
Blijkbaar had ik in een Hachiya-persimmon gebeten, een beetje spits aan de onderkant en prachtig om te koken (of te decoreren), maar niet om rauw te eten tenzij extreem rijp. Later in mijn leven ontdekte ik Fuyu-kaki's, ongelooflijk zoet, plat en rond aan de onderkant, die je kunt plukken voordat hij zacht is en rauw eet.
Dadelpruimen zijn heerlijk om mee te koken. Ze geven niet alleen een mooie, heldere kleur, maar ze zijn ook vochtig en geven een ongewoon mooie textuur aan gebakken goederen. Toegegeven, dit recept gebruikt een heleboel kommen, dus maak wat extra ruimte op je aanrecht.
Om dit chique genoeg te maken voor een feestmaal, garneer met het optionele gesneden fruit en garneer met poedersuiker, of serveer met een klodder slagroom of vanillebonenijs. Wie is hongerig?
Fancy kaki brood recept
Om persimmonpuree te maken, snijd de zeer zachte dadelpruimen in vieren en gooi de zaden weg. (U hoeft niet eerst te schillen.) Mix tot een gladde massa en er zijn geen stukjes meer.
Geeft 2 broden
Bereidingstijd: 30 minuten | Kooktijd: 50 minuten | Totale tijd: 1 uur 20 minuten
Ingrediënten:
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1-1 / 2 theelepels zout
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 3/4 kop bruine suiker
- 3/4 kop witte suiker
- 1 kopje gesmolten boter
- 4 eieren, voorzichtig geklopt
- 3 eetlepels rum
- 2 kopjes persimmonpuree
- 2 kopjes grof gehakte walnoten
- Poedersuiker, dun gesneden kaki voor topping (optioneel)
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven tot 350 graden F. Bekleed 2 bakvormen met perkament, of spuit ze in met anti-aanbakspray.
- Roer in een kleine kom de bloem, het zout, het bakpoeder en de kaneel door elkaar.
- Klop in een tweede, grote mengkom de suikers en boter door elkaar. Voeg de losgeklopte eieren toe en roer om te combineren.
- Roer in een derde, kleine kom de persimmonpulp en de rum door elkaar.
- Voeg 1/3 van het bloemmengsel toe aan de suiker- en boterkom. Vouw voorzichtig om te combineren. Voeg 1/3 van het pulpmengsel hieraan toe en vouw voorzichtig om te combineren. Herhaal deze reeks totdat alle drie de mengsels zijn gecombineerd. Vouw de walnoten erdoor.
- Giet het beslag in de voorbereide pannen en bedek met flinterdunne plakjes persimmon (optioneel). Bak 50 tot 60 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon en droog uitkomt. Laat iets afkoelen voordat je het uit de pannen haalt.
- Serveer warm met ijs of slagroom, of laat helemaal afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
Meer kaki recepten
Parfaits van dadelpruim en yoghurt
Vakantiehaver van dadelpruim en cranberry
Kaki margarita
