Een heerlijke amandel- en zemelentaart gevuld met heerlijke yoghurt en vers fruit.
Fruit en Yoghurt Amandeltaart
Serveert 12
Voor de korst:
1/2 kop (1 stok) boter
1/2 kop suiker
1 theelepel amandelextract
1 kopje amandelmeel
1 kopje gemalen zemelenvlokken
Snufje zout
Voor de vulling:
2 kopjes vanille- of citroenyoghurt
1 kopje gesneden aardbeien
1/2 kop verse bosbessen
1/2 kop gesneden geschilde kiwi's
1 perzik, gehalveerd, ontpit, in plakjes
1 kopje mandarijnschijfjes
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. en boter de zijkanten en bodem van een 10-inch ronde taartvorm.
2. Mix met een keukenmachine de boter, suiker en amandelextract op middelhoge snelheid tot een romig geheel. Meng in een middelgrote kom amandelmeel, zemelenvlokken en zout. Voeg toe aan het botermengsel en verwerk op laag tot een deeg ontstaat.
3. Stort op een licht met bloem bestoven oppervlak en vorm tot een platte cirkel. Druk het deeg in de voorbereide taartvorm en druk het deeg gelijkmatig aan op de bodem en zijkanten van de pan. Koel 15 tot 20 minuten in de koelkast.
4. Prik de korst met een vork en bak in de oven gedurende 25 minuten tot ze lichtbruin zijn. Koel op een rooster af tot kamertemperatuur.
5. Maak de zijkanten van de pan los en breng de taartvorm over naar een serveerschaal. Vul met yoghurt en schik er kunstig fruit op. Bewaar gekoeld tot klaar om te serveren.
Recept met dank aan Personal Chef Michele Borboa, MS