Zoete aardappel-quinoa braadpan - een gezondere kijk op een Thanksgiving-standaard - SheKnows

De braadpan van zoete aardappel zit meestal vol met suiker en marshmallows, maar dit jaar niet. Geef deze Thanksgiving het oude standby-bijgerecht een gezondere make-over.

Verwant verhaal. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats is een totale upgrade van de klassieker

Dit vullende, vakantiewaardige gerecht zit vol met gekookte quinoa, in de oven geroosterde zoete aardappelen, uien, verse tomaten en uiensoepmix. De soepmix klinkt misschien als een vreemd ingrediënt, maar het voegt zoveel smaak toe. Probeer het en zie het zelf - u zult verslaafd zijn.

Ik heb blauwe kaas in deze braadpan gebruikt om een ​​zoute en hartige smaak toe te voegen, maar Gorgonzola is ook een geweldige vervanger, omdat de twee qua uiterlijk en smaak erg op elkaar lijken.

Zoete aardappel-quinoa braadpan met blauwe kaas recept

Kook de quinoa, aardappelen en uien van tevoren om tijd te besparen. Zet in elkaar en bak als je klaar bent om te serveren.

Serveert 8

Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 50 minuten | Totale tijd: 1 uur 5 minuten

Ingrediënten:

• 2 grote zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 1/2 kleine rode ui, gesnipperd
• 1 grote zoete ui, gesnipperd
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 kopjes ongekookte quinoa
• 4 kopjes groentebouillon
• 4 grote tomaten, in blokjes gesneden
• 1 bos groene uien, dun gesneden
• 1 envelop uiensoepmix
• 3/4 kop verkruimelde blauwe kaas, verdeeld
• Verse gehakte peterselie, voor erbij

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven tot 400 graden F en bekleed een bakplaat met bakpapier. Spuit een grote braadpan in met anti-aanbakspray en zet opzij.
2. Verdeel de in blokjes gesneden zoete aardappelen en uien over de bakplaat in een enkele laag en besprenkel met de olijfolie. Rooster 30 minuten of tot de aardappelen gaar zijn.
3. Voeg de quinoa en groentebouillon toe aan een grote pan. Breng op hoog vuur snel aan de kook en verlaag het vuur vervolgens tot medium.
4. Kook de quinoa 15 minuten of tot alle groentebouillon is opgenomen.
5. Voeg aan de quinoa de geroosterde groenten, tomaten, groene uien, soepmix en 1/2 kopje verkruimelde blauwe kaas toe. Roer goed door elkaar en giet in de ovenschaal.
6. Strooi de resterende 1/4 kopje blauwe kaas erover en bak 20 minuten.
7. Haal voor het serveren uit de oven en garneer met vers gehakte peterselie.

Meer zoete aardappel recepten

Pittige zoete aardappel taco's
Gekarameliseerde spiesjes van zoete aardappel
Zoete aardappelpannenkoekjes met vanillecrème