Als je een moeder bent van kieskeurige kinderen - of in mijn geval een vrouw van een erg kieskeurige echtgenoot - leer je spelen met de ingrediënten die ze graag eten. Mijn man is een grote noedelfan (vooral soba, Thai en rotini), dus in plaats van te proberen hem te dwingen te eten de romige Marsala die ik heb gemaakt, heb ik een paar noedel-gecentreerde recepten opgeklopt, vermengd met een paar van mijn favorieten ingrediënten. Totale win-win, toch?
In plaats van gewone spiraalnoedels met wodkasaus (wat zijn vrijgezellenfeest is), heb ik wat fancy, bijgewerkt gemaakt? noedels recepten met andere dingen waar hij van houdt, zoals sesamkip en rode pepersaus over engelenhaarpasta. Ook al plukte hij de mosselen en garnalen, hij was opgetogen over de rest. Ik bedoel, je kunt ze tenslotte niet van de ene op de andere dag veranderen.
1. Sesam kip en hoisin sobanoedels recept
Dit snelle en gemakkelijke kipgerecht is gemaakt met voorgekookte sobanoedels om tijd te besparen als je het druk hebt.
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1 pond kippendijen (met vel en botten)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 8 ons sobanoedels, gekookt
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 grote wortelen, in plakjes
- 7 ons shiitake-paddenstoelen, gehakt
- 1/3 kopje hoisinsaus
- 3-4 eetlepels water
- 1/2 kop gehakte koriander of peterselie, verdeeld
- 3 eetlepels sesamzaadjes
- Zout en peper
Routebeschrijving:
- Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur 2 eetlepels olijfolie toe. Zodra de olie is verwarmd, voeg je de uien, wortelen en champignons toe en kook je tot ze zacht zijn, ongeveer 6 tot 8 minuten. Haal het mengsel uit de pan.
- Bestrooi de kip royaal met zout en peper. Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe aan dezelfde koekenpan. Voeg de kip toe en kook tot ze aan beide kanten bruin zijn, ongeveer 6 minuten.
- Roer de groenten, water, hoisinsaus, sesamzaadjes en 1/4 kopje van de gehakte kruiden erdoor. Zet het vuur laag, dek af en kook tot de kip volledig gaar is en de saus is ingedikt, nog ongeveer 6 minuten.
- Meng met een tang de sobanoedels erdoor en bedek ze met de saus. Serveer met extra sesamzaadjes en de overige kruiden.
2. Angel hair pasta met rode pepersaus en mosselen recept
Tomaten uit blik en gekookte engelenhaarpasta maken dit gerecht gemakkelijk en heerlijk om elke dag van de week te maken.
Aangepast van Mijn Recepten
Serveert 4-5
Ingrediënten:
- 3 pond verse mosselen
- 8 ons engelenhaar pasta, gekookt
- 1/2 kop gesnipperde uien
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 kopjes gehakte gele en rode paprika's
- 1 (14 ounce) blik basilicum en geroosterde knoflooktomaten, ongedraineerd
- 1/4 kop Marinara-saus
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 1/4 kop gehakte basilicum en peterselie
- 1/4 kop verse Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 eetlepel gemalen rode peper
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie toe. Zodra de olie is verwarmd, voeg je de uien, knoflook en paprika toe. Kook tot het zacht is, ongeveer 5 tot 6 minuten. Voeg de tomaten, marinarasaus, zout en peper toe. Klop de witte wijn erdoor.
- Voeg de mosselen, gehakte kruiden en gemalen rode peper toe. Dek af en laat ongeveer 5 tot 7 minuten sudderen of tot de mosselen opengaan.
- Serveer over de gekookte pasta en garneer met extra kruiden en Parmezaanse kaas.
3. Snel recept voor Thaise kokoscurry garnalenkommen
Deze snelle maaltijd wordt nog makkelijker gemaakt met zachte Thaise noedels en gekookte garnalen.
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 1 stengel citroengras, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 rode paprika, gesneden
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 pond gekookte garnalen, gepeld en stelen verwijderd
- 1-1 / 2 eetlepels vissaus
- 1-1 / 2 eetlepels Thaise rode currypasta
- 1 theelepel honing
- 1-2/3 kopjes kokosmelk
- 8 ons verzachte Thaise rode rijstnoedels
- Gehakte pinda's
- Verse basilicum
Routebeschrijving:
- Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie toe. Zodra de olie is verwarmd, voeg je de ui, citroengras, gehakte rode peper en knoflook toe. Kook tot de groenten zacht zijn, ongeveer 6 minuten. Roer de currypasta erdoor en meng goed.
- Voeg de garnalen, vissaus, honing en kokosmelk toe. Meng de zachte Thaise noedels erdoor. Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en laat ongeveer 12 minuten sudderen of tot het meeste vocht is verdampt en de noedels zacht zijn.
- Serveer met gehakte pinda's en basilicum.
Meer noedelrecepten
Roerbak noodles met garnalen en groenten
Geroosterde ramen noodle salade
Thaise pindanoedelkom
