Voor dit makkelijke dessert zijn geen drinkglazen nodig. Deze taart is geïnspireerd op de beroemde piña colada-cocktail, waardoor het een zomerwaardige traktatie is.
Als je houdt van de tropische smaken van een piña colada, dan wordt deze taart je nieuwe favoriete dessert. Ananas-, kokos- en rumextract geven dit zoete stuk taart een heerlijk tropische smaak en omdat het niet gebakken is, hoef je de keuken niet op te warmen. Ik gebruikte rum-extract in deze versie zodat iedereen van deze taart kon genieten. Je kunt echter zeker een paar van de echte dingen toevoegen als je dat wilt.
Romige piña colada taart recept
Serveert 8
Ingrediënten:
- 1 kopje ananasnectar of sap
- 1 kopje kokosmelk uit blik
- 1 eetlepel rumextract, verdeeld
- 1 (3,4 ounce) doos instant vanillepuddingmix
- 2 kopjes slagroom, verdeeld
- 1 (9-inch) voorgebakken of zelfgemaakte taartbodem
- 1/4 kop geraspte kokosnoot, geroosterd
- Kersen voor garnering (optioneel)
- Verse ananas voor garnering (optioneel)
Routebeschrijving:
- Meng in een grote mengkom het ananassap (of nectar), kokosmelk, rumextract en de puddingmix. Mix op de hoogste stand met een handmixer tot de vulling glad en romig is en er geen klontjes meer zijn.
- Spatel met een spatel 1 kopje slagroom door het ananasmengsel en schep de vulling in de taartbodem. Spuit met een spuitzak met stervormige punt de rest van de slagroom op de taart (of verdeel de rest van de slagroom erover) en bestrooi met geroosterde kokosnoot.
- Zet de taart enkele uren in de koelkast om de vulling op te laten stijven.
- Als u klaar bent om te serveren, snijdt u de taart in plakjes. Garneer eventueel met kersen, verse ananas en extra geraspte kokos.
Tip: Om dit een boozy-versie te maken, verlaag je eenvoudig het ananassap tot 3/4 kop en voeg je 2 shots rum toe.
Meer heerlijke taartrecepten
Bacon appeltaart
Eenvoudige s'mores-taart
Cheeseburgertaart
