Meatless Monday: Linzentaco's voor een vegetarische twist op Mexicaans – SheKnows

Linzen worden gekookt met taco-kruiden en gevuld in knapperige taco-schelpen met verse toppings om taco-avondvlees vrij en heerlijk te maken.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

Getrouwd zijn met een strikte vegetariër houdt me super creatief als het gaat om het plannen van maaltijden. Gezonde maaltijden maken die niet alleen geweldig smaken, maar ook nog eens vleesvrij zijn, is zeker niet zo moeilijk als je zou denken. Het vinden van de juiste vervangingen hoeft niet overweldigend te zijn als je gewoon nieuwe ingrediënten probeert wanneer je minder vlees eet.

Linzen zijn een geweldig ingrediënt in de voorraadkast en kunnen worden gebruikt in talloze vegetarische of veganistische gerechten als je probeert vleesvrij te worden. Vullend, vol vezels en stevig, ze zijn een geweldige vervanging voor vlees in deze gemakkelijke linzentaco's.

Ik gebruikte biologische linzen uit blik die ik heb uitgelekt en gewassen en daarna lichtjes gebakken met knoflook, uien en tacokruiden. Vul je taco vol met deze gezonde peulvruchten en werk af met een of meer van je favoriete taco-garnituren.

Makkelijk recept voor linzentaco's zonder vlees

Linzen vervangen het vlees in deze taco's. Gebakken met knoflook, uien en tacokruiden, worden deze linzen geserveerd in knapperige tacoschelpen met verse garnituren. Dit is ook een fantastische burrito-vulling of een vleesvervanger voor een taco-salade.

Opbrengst 8 

Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 5 minuten | Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten:

Voor de taco's

• 1 (15 ounce) blik biologische linzen, uitgelekt en afgespoeld
• 1/2 zoete ui, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 envelop tacokruiden
• 8 biologische mais taco schelpen

Suggesties voor topping

• Gesneden tomaten
• In blokjes gesneden rode ui
• Zure room
• Verse koriander
• Geraspte kaas
• Gehakte Romeinse sla
• Gesneden jalapeño pepers

Routebeschrijving:

1. Verhit een grote pan op middelhoog vuur.
2. Spray met anti-aanbakspray en voeg de linzen, uien en knoflook toe. Kook gedurende 3 minuten of tot de uien zacht zijn.
3. Voeg de envelop met tacokruiden toe en kook nog 2 minuten, goed roerend.
4. Verwarm de tacoschelpen 30 seconden in de magnetron of in de oven zoals aangegeven op de verpakking.
5. Zodra de schelpen zijn opgewarmd, vult u ze elk met het linzenmengsel.
6. Garneer de taco's met de gewenste toppings en serveer warm naast Mexicaanse rijst of gestoomde groenten.
7. Warm het lekkerst.

Meer recepten met linzen

Linzen slordige Joes
Linzensalade met curry
Slowcooker gele linzen dahl