De vaardigheden beheersen om rijst te koken die perfect luchtig en zacht is elke keer kan een beetje lastiger zijn dan veel websites je doen geloven - vooral als je je magnetron grotendeels onder de knie hebt als het om rijst gaat.
Rijst koken op de kookplaat vereist constante controle en kan vaak tot inconsistente resultaten leiden. Ondanks je beste inspanningen, is je rijst droog, knapperig en in het midden verbrand, of soepachtig zoals de risotto van je tante. Hogere rijstkokers zijn beter, maar zijn duur voor wat ze zijn, nemen waardevolle keukenruimte in beslag en lijken, op enkele uitzonderingen na, niet echt iets anders aan te kunnen dan eenvoudige witte rijst. Nee, je beste kans op onfeilbare rijst met een superieure textuur en smaak is een snelkookpan - ofwel de volgende generatie elektronische modellen die overal zijn verschenen, of de beproefde roestvrijstalen (of aluminium) fornuizen die u op uw kookplaat.
Meer:12 redenen waarom snelkookpannen de nieuwe slowcookers zijn
Waarom is een snelkookpan beter?
Snelkookpannen voorkomen dat lucht uit het fornuis ontsnapt en forceren een hoger kookpunt (250 graden F), waardoor uw voedsel wordt gekookt in oververhitte natte stoom. Naast veel kortere kooktijden en meer geconcentreerde smaken, bevordert het koken van rijst onder dergelijke druk de Maillard-reactie (de chemische reactie die bruin voedsel geeft zijn intense smaak) en gelatiniseert het zetmeel in rijst tot de maximale mate, waardoor een veel zachtere, kleverigere korreltextuur ontstaat dan niet kan worden gerepliceerd met conventionele Koken. Dit microscopische effect op het graan maakt de rijst ook veel beter verteerbaar, waardoor de voedingswaarde van uw maaltijd toeneemt. Als bonus brengen de hogere kooktemperaturen zelfs de schadelijke bacteriën en schimmels die vaak in onjuist bewaarde rijst worden aangetroffen, op een veilig niveau. Deze onmiddellijke en voor de hand liggende voordelen zijn de reden waarom zoveel speciale rijstkokers zijn overgestapt op modellen met snelkookpanfunctionaliteit.
Welk soort snelkookpan moet je gebruiken?
Elektrische snelkookpannen
Elektrische snelkookpannen zijn zeer eenvoudig te gebruiken en te onderhouden. Voeg gewoon je water en rijst toe, druk op de knop en vergeet het maar. Je kunt andere taken uitvoeren en als je klaar bent, wacht je rijst op je (het duurt alleen niet te lang).
Dat gezegd hebbende, elektrische snelkookpannen werken niet noodzakelijk voor iedereen. De meeste hebben een capaciteit van minder dan 6 liter, perfect voor koppels, maar misschien te klein voor grote gezinnen. Sommige (maar niet alle) hebben binnenpotten met antiaanbaklaag die niet goed bruin worden, gemakkelijk kunnen worden bekrast en op hun plaats draaien terwijl je de inhoud roert. Dus als je op zoek bent naar een elektrische snelkookpan, zoek er dan een met handvatten, een roestvrijstalen binnenpan en zeker een snelle stoomafgifte.
Snelkookpannen met kookplaat
Stovetop-snelkookpannen zijn zwaar, omslachtig en duur - en wat mij betreft zijn ze waarschijnlijk de beste keuze voor serieuze koks. De roestvrijstalen constructie is veel duurzamer en zorgt voor meerdere soorten stoomafgifte, dus het is veel veelzijdiger voor snelkookpanrecepten. Terwijl je elektriciteit ruimte inneemt, zal je veel grotere kookpot bezig zijn met het sudderen van bouillons en sauzen, het inblikken van voedsel voor de winter en het stomen van tamales. Ze zijn meer werk, maar de extra investering van tijd en geld waard.
Meer:Slimme manieren om die te gaar gekookte rijst te gebruiken waar je echt dol op bent
Rijst koken
Rijst bereiden in een elektrische snelkookpan kan niet eenvoudiger. Volg gewoon de aanwijzingen van de fabrikant en geniet.
Stovetop snelkookpannen zijn een beetje ingewikkelder. Voeg water, rijst en een beetje olie of boter toe (om schuimvorming te voorkomen), sluit het deksel en, wanneer uw snelkookpan klaar is voor gebruik, volg de kooktijden die in het recept staan vermeld met een hoge, gelijkmatige hitte. Als de tijd om is, haal je de rijst 10 minuten van het vuur, laat je eventuele extra druk los en je zou klaar moeten zijn.
Tips voor snelkookpannen voor het maken van perfecte rijst
- Sommige elektrische snelkookpannen halen niet tot 15 psi (of pond per vierkante inch), waardoor hun algehele temperatuur veel koeler is. U moet ongeveer 20 procent meer tijd toevoegen aan de vermelde tijden (witte rijst met korte korrel kookt bijvoorbeeld 9 tot 10 minuten, niet 8 minuten).
- Externe druk is ook een factor in kooktijden. U moet 5 procent toevoegen aan de totale kooktijd voor elke extra 1.000 voet boven 2.000 voet.
- Vul een snelkookpan nooit boven het maximale vulniveau van uw pan.
- Als je bouillon gebruikt in plaats van water voor je rijst, voeg dan drie minuten extra kooktijd toe.
- Start je timer pas als de snelkookpan aangeeft dat deze op de juiste temperatuur is.
- Kies bij het kopen van een snelkookpan er een met een gelaagde bodem om hete plekken te elimineren.
En daar ga je. Met deze foundation kun je met je snelkookpan allerlei rijstgerechten maken, van pullau tot pilaf.
Meer: Taco Tuesday: 16 snelkookpan taco vullingen waarmee je even stoom kunt afblazen
