Ongeveer een jaar geleden besloten mijn man en ik om New York City te verlaten, waarmee ik instemde op één voorwaarde: waar we ook heen zouden gaan, we moesten dicht bij een Aziatische supermarkt zijn. Waarom? Omdat ze zo goedkoop zijn als alle uitstappen. Goedkoper dan de verkoopprijzen van uw reguliere supermarkt. Goedkoop in een "hoe is dit zelfs mogelijk?" manier.
Het is geen illusie - er is geen achterbakse groentesmokkel of slagerij op de zwarte markt. Dit is de eenvoudigste manier om uit te leggen hoe het werkt: Aziatische supermarkteigenaren volgen niet hetzelfde bedrijfsmodel als Amerikaanse ketens, waarbij een stom aantal tussenpersonen betrokken is. Ook winkelen en koken de klanten van deze markten anders dan westerlingen - je zult mensen meerdere keren per week zien winkelen in plaats van dan één grote reis in het weekend maken en ingrediënten kopen voor maaltijden waarbij groenten en zetmeel in grotere porties worden geserveerd dan vlees is. Wat betekent dit in een notendop? De doorlooptijd van producten is ongelooflijk snel, wat betekent dat het voedsel dat u in handen krijgt opmerkelijk vers is - vaak verser dan uw conventionele supermarkt. Is dat niet iets?
En maak je geen zorgen als je niet in de buurt van een van de duizenden Aziatische supermarkten woont die het afgelopen decennium in heel Amerika zijn geopend. Hoewel u misschien niet kunt deelnemen aan het verse voedsel, zijn er veel online-only markten waar u de beste dingen kunt bestellen die naar uw huis worden verzonden. (Het "beste spul" betekent snoep, want echt, ze zijn ons mijlenver voor in de ontwikkeling van junkfood aan die kant van de wereld.)
Er zijn spannende nieuwe ingrediënten om te ontdekken, nieuwe recepten om te proberen, nieuwe experimenten om te doen! Als je klaar bent om in een geheel nieuwe, opwindende wereld van boodschappen doen, dit is wat er op je lijst moet staan voor je eerste reis.
Meer:25 Japanse recepten die gemakkelijk genoeg zijn om thuis te proberen
Pasta's, specerijen, specerijen
Hiermee is het heel eenvoudig om een gigantisch bord groenten smakelijker te maken dan een biefstuk. Het eten van een zak gestoomde sperziebonen uit de magnetron zal je nooit overtuigen om gezonder te gaan eten.
Ik garandeer je dat je het kruidengedeelte op de Aziatische markt helemaal overweldigend zult vinden, dus dit is wat je nodig hebt voor je eerste reis:
- Miso-pasta
- Sojasaus
- sesamolie
- Rijstwijnazijn
- Garnalen pasta
- Xiao Xing kookwijn
- Mirin kookwijn
- Vissaus
- Thaise currypasta
- Ponzu-saus
Vraag me niet wat ze zijn; koop ze gewoon. Sauteer groenten, gooi er een beetje van of een paar van die daarboven, en je zult uiteindelijk minder rommel eten en beginnen af te vallen zoals Oprah uit 1987.
Zodra je je hiermee op je gemak voelt, kun je andere dingen oppikken die er interessant uitzien, zoals gefermenteerde zwarte bonenpasta en Sichuan-chili-olie. Het internet staat vol met recepten die ze gebruiken, en als je een kast vol met deze dingen houdt, heb je dat altijd een gezond, "gastronomisch" diner bij de hand in plaats van het eten van gegrilde kipfilet en bevroren spinazie voor de duizendste tijd. We maken gezond eten hier in Amerika echt zo ellendig mogelijk, nietwaar?
Alternatieve meelsoorten
Rijstmeel, aardappelzetmeel, kikkererwtenmeel - allemaal basisboodschappen die op Aziatische markten te vinden waren lang voordat ze 'iets' waren. Ze hangen er nog steeds in het gangpad met zetmeel en noedels, geprijsd op ongeveer 70 procent minder dan wat je in de supermarkt zult zien (en 3.000 procent minder dan bij Whole voedingsmiddelen). Er zijn ook rijstnoedels, rijstpapieromslagen, gemalen gierst, tapiocazetmeel - als je een glutenvrij dieet volgt, is het supermarkt Disneyland.
Varkensbuik
Varkensbuik is het beste/slechtste vlees ter wereld - het beste omdat het zo lekker is dat het me doet geloven dat er een God is, het ergste omdat ik besef dat God me probeert te vermoorden. Varkensbuik is de basis van spek, en ik geloof dat het internet goed werk heeft geleverd door ons te vertellen hoe het daarover voelt.
Hoewel het niet iets is dat regelmatig moet worden gegeten als je ouder dan 40 wilt worden, varkensbuik redelijkerwijs één keer per maand op je menu kan komen, op voorwaarde dat je je vleesporties op een gezond niveau houdt maat. Het is een van de beste dingen die ik ooit in mijn slowcooker heb gemaakt, wat betekent dat het perfect is om mensen te imponeren met een minimale hoeveelheid werk. Varkensvet heeft een manier om dat soort magie te laten gebeuren.
Paddestoelen
Er is zoveel te proeven in deze wereld dan gewone witte champignons, en nergens is het betaalbaarder dan hier. Shiitake, enoki, oester, houten oren - en dat zijn nog maar de verse soorten! Ik heb altijd een paar zakjes gedroogde paddenstoelen bij de hand voor die avonden dat ik vergeet vooruit te plannen voor het avondeten. Ze werken net zo goed in gehaktbrood als in miso-soep. Gooi wat in de slowcooker met de buikspek en sta versteld.
Ramen
Het doet je misschien denken aan die tijd van begin twintig, toen meer van je voedselbudget naar bier ging dan zou moeten, maar ramen is dat niet alleen maar voor de brak en dwaas. Hoewel de klassieke 12 voor $ 2 zijn verdiensten heeft, zijn er enkele liefhebber ramens die dat zeker zijn je tijd waard, en ze zijn zo goedkoop dat je ze allemaal kunt proberen om je favoriet te vinden zonder te gaan kapot gegaan. Of ga gewoon direct naar de Shin Black ramen, want dat verandert je letterlijk. Weet je hoeveel tijd ik verspilde aan koken voor mezelf, terwijl ik alleen maar een paar luxe ramen hoefde te koken met een paar gepocheerde eieren en sambal oelek? Daarover gesproken…
Meer:12 originele manieren om je ramen te rocken
Sambal oelek
Sambal oelek zorgt ervoor dat Sriracha-saus eruitziet als een klein teefje. Het is een dikke chili-knoflookpasta, waarbij de paprika's worden geplet in plaats van gepureerd. Terwijl er veel hete sauzen bestaan om je gezicht te verbranden, is sambal oelek helder, smaakvol en een allround kampioen. Je kunt het kopen in piepkleine potjes of in enorme kannen, want er is echt geen tussenweg bij deze specerij. Je probeert het één keer en het escaleert snel naar 'all-in'.
Gochujang
Op Aziatische markten hangen ingrediënten rond voordat ze beroemd worden. Dit is waar de kolos die Sriracha-saus is jarenlang in de vergetelheid zwoegde voordat hij de Drake van specerijen werd. Nu voelen alle coole kinderen dat het overbelicht is en gaan ze verder met gochujang-pasta. Zie het als een kruising tussen miso en hete saus: een gefermenteerde mix van rode chili, sojabonen, kleefrijst en zout. Een kleine lepel toegevoegd aan een sauté, geroerd in een soep of stoofpot of gemengd in een marinade zal je eruit laten zien als een verdomd culinair genie. Alle coole kinderen zullen willen komen. Je varkensbuik uit de slowcooker met gedroogde paddenstoelen en gochujang zal de jarenlange psychologische schade die de middelbare school je heeft toegebracht, uitwissen.
Meer:15 kruiden om te proberen als je zo over ketchup bent
"Gezond eten"
Aziatische markten lijken in veel opzichten op Whole Foods, behalve dat ze goedkoper zijn en je niet iedereen in het gezicht wilt slaan. Vanwege het boeddhisme zijn veganisme en vegetarisme al honderden jaren een serieuze keuken jaar voordat je kamergenoot het ontdekte en 10 keer per dag PETA-memes op Facebook begon te plaatsen. Zelfs in veel allesetende huishoudens van Oost-Aziatische afkomst belandt vlees niet bij elke maaltijd op het bord. Tempeh, tofu en seitan zijn veelgebruikte vleesvervangers die je ook in natuurvoedingswinkels vindt, met als enige verschil dat ze daar beduidend meer geld kosten.
Koreaanse peren
In Azië wordt fruit vaak cadeau gegeven, net zoals wijn hier in Amerika aan een gastheer wordt gegeven. Bepaalde vruchten worden zelfs als luxeartikelen behandeld. Er zijn boetieks in Japan waar een enkel stuk uitzonderlijk fruit u meer dan $ 100 kan kosten. Het klinkt gek, maar als je je overgeeft aan een "uitspatting" -fruit zoals een perfect rijpe Koreaanse peer voor ongeveer $ 5, zul je het begrijpen. Deze peren zijn - en ik zeg dit zonder een moment van aarzeling - de grootste vrucht die ik ooit in mijn mond heb gestopt. Als professionele kok van beroep heb ik veel fruit geproefd, dus beschouw dit als een deskundig oordeel. Een Frappuccino of een fastfood combo-maaltijd kost meer dan luxe fruit, dus waarom zou u uw geld niet uitgeven aan? iets dat niet alleen beter voor je is, maar dat ook lekkerder smaakt dan de meeste luxe maaltijden die je ooit hebt gehad gegeten?
Kasugai-gummies
Deze snoepjes uit Japan zijn mijn favoriet. Ze zijn beter dan chocolade, als je maar kunt geloven dat zoiets mogelijk is. Intens smaakvol zonder overdreven zoet te zijn, ze zijn het enige junkfood met fruitsmaak dat ik ooit heb geproefd en dat echt, levendig naar fruit smaakt.
Elke tas is niet alleen absurd lekker, maar wordt ook geleverd met een heerlijk Japans-Engels idioom om de inhoud te beschrijven. Hoewel ik dol ben op alle tientallen soorten, behoort mijn hart toe aan muscat. Het is een druifsoort die wordt gebruikt om enkele van 's werelds beste wijnen te maken en is ook de inspiratie voor de beste productbeschrijving aller tijden:
"De doorschijnende kleur die zo aantrekkelijk is en de smaak en het aroma zo zacht en zacht, bieden het bewonderende gevoel van een sierlijke dame."
Als dat je niet overtuigt dat je deze moet proberen, voel ik mee met je trieste, donkere ziel. Omdat het waar is: je zult het bewonderende gevoel voelen van een gracieuze dame - op Helen Mirren-niveau gracieus - en de vreugde die je zult voelen is explosief. En je krijgt snoep!
