Je kunt geen echt zuiders ontbijt hebben zonder een groot bord kip en wafels. Deze vreemde combinatie van gebakken kip en luchtige wafels is al jaren een populaire combinatie onder de Mason-Dixon Line en is een perfecte keuze voor ontbijt of brunch. Als je trek hebt in deze gefrituurde zuidelijke favoriet, maar maar een paar happen wilt, probeer dan deze vierhapsbroodjes met kip en wafels, iets lichter gemaakt met ovengebakken kip!
Als je een gerecht wilt dat dichter bij het soort komt dat je moeder vroeger maakte, gebruik dan zeker je favoriete recept voor traditionele gebakken kip. We wilden iets lichters (zodat we er natuurlijk nog een paar konden eten), dus kozen we ervoor om onze kip te bakken in plaats van te braden. Wat je ook kiest voor de bereiding van kip, deze sandwiches worden meteen een brunch-nietje in je huis.
Minibroodjes met kip en wafels
Opbrengst ongeveer 4 sandwiches
Ingrediënten:
Voor de kip:
- 2 kipfilets zonder vel, gehalveerd
- 1/2 kopje panko of traditioneel paneermeel
- Liberale scheutjes zout en peper
- 1/4 kop karnemelk
Voor de wafels:
- 2 kopjes bloem
- 1 kop 2% melk
- 1/2 kop magere karnemelk
- 1/4 kop witte suiker
- 2 eieren
- 1/4 kop olie
- 1-1 / 2 theelepels vanille
- 1/2 theelepel bakpoeder
- Een snufje zout
- 1 eetlepel kaneel
- Ahornsiroop
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Leg een stuk bakpapier in een ovenschaal.
- Giet de melk in een ondiepe kom. Giet het paneermeel in een andere kom en meng er zout en peper door.
- Dompel de stukjes kip voorzichtig in de melk en laat ze ongeveer 30 seconden weken. Haal vervolgens het paneermeel door het mengsel tot het hele stuk volledig bedekt is. Leg de kip op het bakpapier. Bak ongeveer 55 minuten of tot de kip goudbruin is.
- Bereid terwijl de kip bakt de wafels door de bloem, het bakpoeder en de suiker in een grote kom te mengen. Voeg zout toe. Meng eieren, vanille, melk en olie. Mix tot het volledig is gecombineerd. Voeg kaneel toe en roer.
- Verwarm een wafelijzer voor. Giet ongeveer een half kopje van het beslag in een Belgische wafelijzer. Sluit en bak ongeveer vier minuten aan elke kant of tot de wafels goudbruin zijn. Haal uit het wafelijzer en laat afkoelen. Snijd de wafel vervolgens voorzichtig in vier afzonderlijke driehoeken.
- Leg op elke driehoek een stuk kip. Sprenkel pure ahornsiroop over de kip en bedek met nog een wafeldriehoek. Steek een kleine tandenstoker door de sandwich om het bij elkaar te houden en besprenkel met extra siroop en poedersuiker. Serveer warm en geniet!
Meer brunchrecepten
Unieke en heerlijke Moederdag brunchrecepten
Recepten voor pannenkoeken met bosbessen en citroengeur
Speciale brunchideeën
