Zondagsdiner: Tortellini, garnalen en spinazie in romige tomatensaus – SheKnows

Dit pastagerecht is elegant, maar toch eenvoudig en wordt niet belast door een zware saus. Het is perfect voor een zondagsdiner of voor een speciale gelegenheid.

Verwant verhaal. De Mac 'n' Cheese-recepten die je dit najaar in je repertoire wilt hebben

Je pasta mengen met een romige saus betekent niet dat het zwaar hoeft te zijn. Dit recept is daar een perfect voorbeeld van. Gewone yoghurt in Griekse stijl helpt dit zondagse dinergerecht zijn romigheid te geven. Garnalen, tortellini en spinazie worden gemengd met een lichte, maar romige saus voor een fantastische smaak zonder je gerecht te verzwaren.

Tortellini, garnalen en spinazie in romige tomatensaus recept

Serveert 4

Recept geïnspireerd door Smaak van Thuis

Ingrediënten:

• 9 ons verpakte (gedroogde) kaas tortellini
• 3/4 pond voorgekookte bevroren garnalen, ontdooid, staarten verwijderd
• 1-1/4 kopjes kop marinara saus
• 1/2 kopje witte wijn
• 1/2 kop witte ui, in blokjes gesneden, verdeeld
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt, verdeeld
• 1 kop verpakte verse spinazie, stelen verwijderd
click fraud protection
• 1/4 kopje Parmezaanse kaas
• 3 eetlepels gewone yoghurt in Griekse stijl
• 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
• 1/2 theelepel zout, verdeeld
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper, verdeeld
• 1/4 theelepel gemalen rode peper

Routebeschrijving:

1. Voeg in een koekenpan op middelhoog vuur 1 eetlepel olijfolie toe. Voeg de helft van de in blokjes gesneden ui toe en kook tot het zacht wordt, 3-4 minuten.
2. Voeg de helft van de knoflook, garnalen, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe en kook tot de garnaal roze wordt (ongeveer 3 minuten).
3. Verwijder de garnalen, ui en knoflook en zet apart.
4. Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als u klaar bent, giet u het af en bewaart u een halve kop van het pastawater voor later. Opzij zetten.
5. Terwijl de tortellini kookt, voeg je de resterende olijfolie toe aan een grote bakpan op middelhoog vuur. Voeg als het heet is de resterende ui, knoflook, zout en zwarte peper toe. Voeg na 2 minuten de wijn toe en kook tot deze met ongeveer de helft is ingekookt (2-3 minuten).
6. Voeg de marinarasaus toe. Strooi de rode pepervlokken erover, zet het vuur laag tot middelhoog en kook 8-10 minuten. Zet het vuur uit.
7. Voeg de garnalen, tortellini, spinazie, Parmezaanse kaas en yoghurt toe aan de marinarasaus en meng goed. Als je de saus een beetje wilt verdunnen, voeg dan wat van het gereserveerde pastawater toe, voeg het toe en meng het, beetje bij beetje. Breng op smaak.
8. Serveer warm.

Serveer dit pastagerecht met een lichte, romige saus!

Meer zondagse dinerrecepten

Gebakken kabeljauw met chimichurrisaus
Zalmburgers met huisgemaakte tartaarsaus
Garnalen-maïscakes met citroen-yoghurtdressing