Aardbeien zijn meestal gereserveerd voor desserts en snacks. Maar door ze toe te voegen aan een hartig pastagerecht krijgt het een heerlijke en onverwachte smaak.
Het aardbeienseizoen komt net op gang, wat twee dingen betekent: de lente is officieel hier en dat geldt ook voor het aardbeiendessertseizoen. Maar taarten, muffins, koekjes en jam zijn niet de enige manier om het rode fruit te gebruiken. Aardbeien zijn vaak een mooie zoete aanvulling op een anders hartige dinerschotel. En dat is precies wat Julie van mama kookt deed. Ze gebruikte de rode bessen niet alleen om een toch al heerlijke champagnevinaigrette op te fleuren, ze ging nog een stap verder door ze toe te voegen aan een garnalensalade. Het zure fruit voegde de perfecte hoeveelheid zoete smaak toe aan een toch al heerlijk gerecht. Het fleurde de hele salade op, waardoor het de perfecte keuze is als je haast hebt op een warme lente- of zomeravond.
Garnalen pastasalade met aardbeien champagne vinaigrette
Serveert 4
Ingrediënten:
Voor de dressing:
- 1/4 kop champagne
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel witte azijn
- 3 aardbeien, in stukjes
- 4 basilicumblaadjes, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
Voor de pastasalade:
- 10 ons penne pasta
- 1 pond garnalen, gekookt en gehakt
- 1 kop rode ui, gesnipperd
- 1/2 Japanse komkommer, gesneden
- 1 avocado, in stukjes
- 8 grote aardbeien, in stukjes
- 3 ons geitenkaas, verkruimeld
Routebeschrijving:
- Doe alle ingrediënten voor de dressing in een keukenmachine en pulseer tot alles gemengd is. Opzij zetten.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; afgieten, schrikken met koud water en in een grote kom doen. Voeg de garnalen, ui, komkommer, avocado en aardbeien toe aan de kom en hussel door elkaar.
- Giet de vinaigrette erbij en schep om. Strooi de kaas over de salade en serveer.
Andere aardbeienrecepten
Brie, honing en aardbeien soesjes
Chocolade-gedipte aardbei daiquiri
Aardbeien ananas brood
