Meatless Monday: Orzo-salade heeft een frisse smaak - SheKnows

Technisch gezien is dit een pastasalade (orzo is een soort kleine pasta die een beetje op rijst lijkt), maar het is leuker dan normaal. Gooi deze kleine pasta met kikkererwten, broccoli, fetakaas en een citroenachtige vinaigrette voor een heerlijke, frisse smaak en een vullend gerecht.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip

Verander je standaard zomerse pastasalade en probeer deze met kikkererwten en kleine orzo-pasta. Je zult merken dat het vullend is en heel gemakkelijk te maken. Het is een ideaal gerecht om te serveren op Meatless Monday of elke andere dag van de week.

Orzo lijkt een beetje op rijst, maar is eigenlijk een soort piepkleine pasta. De citroenachtige dressing, levendige broccoli en licht zoute fetakaas voegen geweldige smaken toe aan een standaard picknick- of feestgerecht dat perfect is in het zomerseizoen.

Orzo salade met broccoli, kikkererwten en feta recept

Gooi deze eenvoudige pastasalade bij elkaar die perfect is om op elke bijeenkomst te serveren. Geen zware dressing op basis van mayonaise hier. Gewoon een grote smaak dankzij een lichte vinaigrette en geweldige toevoegingen!

Serveert 4-6

Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 10 minuten | Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten:

• 2 eetlepels citroensap
• 3-1 / 2 eetlepels olijfolie
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, plus extra voor garnering
• 2 kopjes gekookte orzo
• 1-1 / 2 kopjes broccoliroosjes, gestoomd
• 1 (15 ounce) blik kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
• 3 ons verkruimelde feta, plus extra voor garnering

Routebeschrijving:

1. Combineer het citroensap, de olijfolie, knoflook, zout en 1/4 theelepel gemalen zwarte peper. Klop om te combineren. Proef en pas zo nodig de kruiden aan. Koel tot gebruik.
2. Laat de orzo op kamertemperatuur komen. Meng in een grote kom de orzo met de broccoli, kikkererwten en feta. Gooi om te combineren.
3. Klop en giet de vinaigrette over de salade. Gooi om te coaten.
4. Garneer de salade met extra feta-kruimels en nog wat gemalen zwarte peper.
5. Serveer op kamertemperatuur of gekoeld.

Meer Meatless Monday-recepten

Gekoelde tortellini, tomaat en meloensalade met citroen-muntvinaigrette
Walnoot- en spinazieburgers met tomaten-mangochutney
Crabless cakes met lichte remoulade