Dit Thaise gerecht is heerlijk en makkelijk te maken. Panang-curry is meestal milder dan rode curry, dus geen zorgen voor degenen die niet van heet houden. Kokosmelk maakt dit gerecht romig en smaakvol, en je kunt ook je favoriete groenten toevoegen.
Eenpansmaaltijden zijn een van mijn favorieten om te maken, want, nou ja, ze zijn gemakkelijk. Niet alleen dat, maar hoe kun je geen smaakvolle maaltijd krijgen als alles samen suddert? Dit gerecht is niet te pittig, wat geweldig is voor degenen die het niet te heet houden, maar de smaak is rijk en levendig.
Gebruik je favorieten voor het vegetarische deel van deze Thais geïnspireerde maaltijd. Goede opties zijn onder meer champignons, paprika, ui, asperges… de lijst is praktisch eindeloos. Het belangrijkste deel van dit recept is het 'eenpanswonder'. Ik serveerde panang curry met kip over witte rijst die ik apart heb gemaakt.
Eenpans panang curry met kip recept
Panang curry met kip is vol van smaak en aroma's die je keuken zullen verlevendigen. Volgens traditionele recepten moeten Kaffir-limoenblaadjes aan de bouillon worden toegevoegd. In plaats van de bladeren bevat dit recept limoenschil voor een vergelijkbare smaak, maar met een ingrediënt dat gemakkelijker te vinden is.
Serveert 4
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 20 minuten | Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 1 pond kippenborst zonder botten, zonder vel, in blokjes van 2 inch gesneden
- 1 (13,5 ounce) blik kokosmelk
- 1-1 / 2 eetlepels panang currypasta
- Zeste van 1 kleine limoen
- 1/3 kop groentebouillon
- 2 theelepels vissaus
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 rode paprika, zaadjes en vlies verwijderd, in kleine stukjes gesneden
- 1 kleine groene courgette, in rondjes gesneden en vervolgens gehalveerd
- 1 kopje sperziebonen
- Gekookte witte rijst, voor erbij
Routebeschrijving:
- Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur de helft van de kokosmelk, de panang-currypasta en de limoenschil toe. Meng goed, en breng aan de kook.
- Blijf het mengsel een paar minuten koken tot het een beetje dikker wordt. Voeg de resterende kokosmelk en de groentebouillon, vissaus, bruine suiker, zout en gemalen zwarte peper toe. Meng om te combineren en zet het vuur lager om te laten sudderen. Kook gedurende 3 tot 4 minuten.
- Voeg de kip toe en kook, af en toe roerend, gedurende 10 minuten. Voeg de paprika, courgette en sperziebonen toe en kook 3 tot 4 minuten, af en toe roeren.
- Serveer warm over witte rijst.
Meer Eenpansmaaltijden
Kip- en gerstsoep met spinazie en pancetta
Linzen en geroosterde kastanjesoep
Een koekenpan, 3-vlees spaghetti
