Zondag diner: Pasta met rucola pesto en gegrilde kip – SheKnows

Dit pastarecept bevat pesto en gegrilde kip voor een hartig, felgekleurd en smakelijk gerecht.

Verwant verhaal. Rachael Ray heeft zojuist een gemakkelijke balsamico-kippenmarinade gedeeld die onze barbecuesaus volledig vervangt

Je zou kunnen denken dat pesto wordt gemaakt met basilicum, maar er zijn ook andere smakelijke ingrediënten die je kunt gebruiken. Dit zondagse dinerrecept voor pasta met rucola-pesto en gegrilde kip bevat rucola in plaats van basilicum in dit heerlijke gerecht. Steek de grill voor de kip aan en leg de pasta erop, want deze twee ingrediënten gaan perfect samen met pesto! Dit is een makkelijke maaltijd om door elkaar te mixen.

Pasta met rucola pesto en gegrilde kip recept

Serveert 4

Ingrediënten:

Voor de pesto

• 3 kopjes (verpakt) baby-rucolablaadjes
• 1 teen knoflook, gesnipperd
• Sap van een halve citroen
• 1/4 kopje Parmezaanse kaas
• 1/8 kopje walnoten
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 2-3 eetlepels olijfolie

Voor de kip en pasta

• 2 kipfilets zonder vel, zonder been
click fraud protection
• Sap van een halve citroen
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 8 ons spaghetti, of een ander soort strandpasta
• 1/2 pint cherrytomaatjes, gehalveerd

Routebeschrijving:

Voor de pesto

1. Voeg alle ingrediënten behalve de olijfolie toe aan een keukenmachine en mix.
2. Terwijl het mengsel aan het mixen is, druppelt u de olijfolie door de reserve van de processor.
3. Mix tot het mengsel glad is. Voordat u klaar bent met mixen, moet u mogelijk stoppen om de ingrediënten met een rubberen spatel van de zijkanten van de processor af te schrapen.
4. Als je klaar bent, leg je de pesto opzij totdat je klaar bent om hem te gebruiken.

Voor de kip en pasta

1. Kruid beide kanten van de kipfilets met zout, peper en citroensap.
2. Grill de kip op middelhoog vuur, gedurende 5-6 minuten aan elke kant, of tot het gaar is. De FDA zegt dat een veilige interne temperatuur voor gekookte kip is 165 graden F, gemeten met een vleesthermometer.
3. Als de kip gaar is, snijd je hem in kleine reepjes. Dek het af en houd het warm tot de pasta gaar is.
4. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en voeg toe aan een grote serveerschaal.
5. Voeg de pesto toe aan de pasta en roer tot deze goed bedekt is.
6. Voeg de kipreepjes toe aan de pasta, schep licht om en serveer op afzonderlijke borden.
7. Garneer eventueel met de halve cherrytomaatjes.

Meer zondagse dinerrecepten

Californische kalkoenburgers
Pasta met worst, spinazie en romige Gorgonzola
Broodjes Parmezaanse kip