Herfstsmaken maken van deze stevige en gezonde boerenkoolsalade een seizoensfavoriet - SheKnows

Salades hoeven geen bord met saaie slablaadjes te zijn. Het is gemakkelijk om een ​​salade op te fleuren met smaakvolle en kleurrijke ingrediënten, terwijl het toch gezond en superlekker blijft.

Verwant verhaal. Jamie Oliver's Aubergine Milanese is een krokant, kaasachtig alternatief voor Aubergine Parmezaanse kaas

Voor deze hartige salade heb ik boerenkool, rode kool en andere groenten gebruikt om een ​​vullende salade te maken die perfect is voor een hoofdgerecht, maar ook als bijgerecht.

Appelchips voegen zoetheid toe, terwijl pecannoten een mooie textuur en wat crunch toevoegen. Ik ben dol op het toevoegen van fetakaas vanwege het zoutgehalte, maar dat is optioneel als je geen zuivel eet. Een ander smaakniveau komt van de croutons met truffelolie, die een aardsheid toevoegen aan dit toch al smakelijke gerecht. Maak dat alles af met zelfgemaakte appelcidervinaigrette, en je hebt een salade waar je het hele seizoen naar terug zult gaan.

Herfst boerenkoolsalade met truffelcroutons recept

Serveert 4

Bereidingstijd: 20 minuten | Baktijd: 15 minuten | Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten:

Voor de truffelcroutons

• 2 sneetjes eendagsbrood, in blokjes
• 2 eetlepels truffelolie
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• Zout en peper naar smaak

Voor de salade

• 4 kopjes boerenkool, fijngehakt
• 1 kop rode kool, fijngehakt
• 1 kop geraspte broccoli
• 1/2 kop geroosterde pecannoten
• 1/4 kop verkruimelde fetakaas
• Appelchips, voor garnering
• Appelciderdressing, om erbij te serveren

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven tot 400 graden F en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Voeg de broodblokjes toe aan een kom. Sprenkel de truffelolie erover en bestrooi met de kruiden, zout en peper.
3. Schep goed om en verdeel in een enkele laag over de bakplaat. Bak gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen en gebruik naar wens.
4. Voeg aan een grote slakom de boerenkool, rode kool en geraspte broccoli toe. Besprenkel met de appelciderdressing en schep goed om.
5. Garneer de salade met pecannoten, feta en appelchips. Bestrooi met de truffeloliecroutons en serveer met extra dressing, indien gewenst.
6. Direct het lekkerst.

Eenvoudig recept voor zelfgemaakte appelcidervinaigrette

Opbrengst 3/4 kop

Totale tijd: 5 minuten

Ingrediënten:

• 1/2 kopje canola-olie
• 1/4 kopje appelciderazijn
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 2 eetlepels ahornsiroop
• 1 teen knoflook
• 1/2 kleine sjalot
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel)
• Zout en verse zwarte peper, naar smaak

Routebeschrijving:

1. Voeg alle ingrediënten toe aan een blender of pot met deksel.
2. Mix of schud 30 seconden, proef de dressing en pas de ingrediënten naar wens aan.
3. Bewaar de dressing tot 1 week gekoeld in een luchtdichte verpakking.
4. Goed schudden voor gebruik.

Meer seizoenssalades

20 herfstsalades die je het hele seizoen wilt maken
Quinoasalade met geroosterde spruitjes en appels smaakt naar herfst
5 Wintersalades om je smaakpapillen te verleiden