Mole is een traditionele Mexicaanse saus met een rijke, roodbruine kleur en een fantastische smaak. Kruiden en chocolade worden gecombineerd om dit een favoriete topping te maken voor een speciale Mexicaanse maaltijd. Dit Meatless Monday-recept combineert tofu met gerechten uit de Oude Wereld voor een fantastisch vegetarisch gerecht.
Mole (spreek uit: mol-lay) is een rijke, traditionele Mexicaanse saus of specerij die veel variaties kent. Ik ging de gemakkelijke (en smakelijke) route met dit Meatless Monday-recept voor aangebraden tofu met molsaus. Het is zo lekker dat je het aan alles wilt toevoegen!
De mol is eenvoudig te maken en bevat kruiden, groene pepers, ui, knoflook, amandelboter (u kunt in plaats daarvan pindakaas gebruiken) en - wacht erop - chocolade. Maak je echter geen zorgen. Terwijl je een vleugje chocolade en de amandelboter opvangt, smaakt het niet als een toetje. Het is rijk, een beetje zoet, een beetje pittig en perfect over aangebraden tofu.
Aangebraden tofu met molesaus
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 20-24 minuten | Totale tijd: 30-34 minuten
Serveert 3
Ingrediënten:
- 14 ons stevige tofu
- 1/3 kopje witte ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels in blokjes gesneden groene pepers
- 2-1 / 2 eetlepels halfzoete chocoladeschilfers
- 1-1 / 2 eetlepels amandelboter (of gladde pindakaas)
- 4 ons groentebouillon
- 1 theelepel chilipoeder
- 1/4 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 3 eetlepels druivenpitolie, verdeeld
- Avocadoschijfjes, voor garnering
Routebeschrijving:
- Haal de tofu uit de verpakking, laat uitlekken, wikkel het in een paar papieren handdoeken en leg het op een bakplaat. Leg nog een bakplaat bovenop de tofu en plaats 1 of 2 ingeblikte goederen op de bakplaat. Dit zal helpen om het vocht uit de tofu te verwijderen. Laat het 10 tot 15 minuten staan.
- Voeg in een grote pan op middelhoog vuur 1 eetlepel druivenpitolie toe. Voeg als de olie heet is de ui toe en bak ongeveer 3 minuten. Voeg de groene pepers toe en kook nog een minuut of zo. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden.
- Voeg de chocoladeschilfers, amandelboter en groentebouillon toe aan de pan en mix om te combineren.
- Voeg alle kruiden toe en kook nog ongeveer 10 tot 12 minuten.
- Haal van het vuur en laat het mengsel ongeveer 5 minuten afkoelen. Voeg toe aan een blender of keukenmachine en mix voorzichtig tot een gladde massa. Opzij zetten.
- Dep de tofu droog en snijd hem in zes 1/2-inch dikke steaks.
- Voeg de resterende druivenpitolie toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie erg heet is, voeg je de tofu-steaks toe aan de pan en bak je ze aan elke kant ongeveer 5 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Verwijder en dep de overtollige olie met een papieren handdoek.
- Serveer warm met de molesaus erop en de plakjes avocado ernaast.
Meer Meatless Monday-recepten
Salade van geroosterde bosbessen en rucola met citroen-champagne vinaigrette
Citrus fajitas met champignons, rode pepers en spruitjes
Enchiladas van avocado en zwarte bonen
