Thanksgiving en kerstvieringen zijn gericht op heerlijke feestelijke feesten waarvan familie en vrienden genieten. Inclusief superfoods in uw vakantiemaaltijden is een smakelijke - en gemakkelijke - manier om het seizoen te vieren, evenals de gezondheid en het welzijn van uw dierbaren en gasten. Hoewel sommige superfoods misschien niet traditioneel zijn, worden veel vaak geserveerd op de feesttafel. Duik in deze superfood-vakantierecepten en vier supergezondheid.
Spinaziesalade met kaki en gekruide pecannoten
Maakt 4 porties
Deze sprankelende salade zit boordevol foliumzuur, bètacaroteen, vitamine C, kalium en gezonde vetten en voegt prachtige kleuren en overvloedige voedingsvoordelen toe aan uw vakantiemaaltijd. Dit superfoodrecept vind je – net als vele andere – in het kookboek van Ani Phyo Ani's Raw Food Kitchen, die werd bekroond met "Beste Vegetarische Kookboek VS 2007."
Ingrediënten:
12 kopjes spinazieblaadjes, in hapklare stukjes gescheurd
3 Fuyu-kaki's, in dunne schijfjes gesneden
1-1/4 kop Zoete Gekruide Pecannoten*
1 eetlepel fijngehakte sjalotten
Sap van 1/2 citroen
2 eetlepels appelciderazijn
3/4 theelepel zout
Snufje gemalen zwarte peper
Routebeschrijving:
1. Plaats spinazie en kaki schijven in een grote kom. Klop in een kleine kom de sjalotten, het citroensap en de azijn door elkaar. Klop langzaam de olijfolie erdoor in een klein straaltje tot het goed gemengd is. Kruid met peper en zout.
2. Om te serveren, gooi spinazie en kaki met dressing, top met gekruide pecannoten en serveer onmiddellijk. Salademix is een dag houdbaar en dressing is in de koelkast vier dagen houdbaar.
*Zoete gekruide pecannoten: Meng in een kom 1/4 kopje agave of honing, 1/4 theelepel zout, cayennepeper en kardemom, een snufje nootmuskaat en 1 kopje pecannoten, gooi om te coaten.
Wilde Rijst Vulling
Serveert 8
Rijk aan complexe koolhydraten en vezels, is wilde rijst ook een goede bron van B-vitamines, mangaan, selenium, magnesium en trytofaan. Gedroogde kersen en granaatappelpitten zijn supersterren in dit bijgerecht voor de feestdagen en bieden een gezonde dosis ziektebestrijdende antioxidanten en fytonutriënten met ontstekingsremmende eigenschappen.
Ingrediënten:
1 kop wilde rijst
3 kopjes kippen- of groentebouillon
1/2 kop gedroogde kersen
1 theelepel gewreven salie
1/2 theelepel gedroogde tijm
1 eetlepel olijfolie
1 kleine ui, fijngesnipperd
1 kopje fijngesneden bleekselderij
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 kopje granaatappelpitjes
Sap van een halve citroen
Zwarte peper naar smaak
Routebeschrijving:
1. Breng in een grote pan rijst en bouillon aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat 45 minuten sudderen of tot de rijst gaar is en de bouillon is opgenomen. Doe de rijst in een grote kom en voeg kersen, salie en tijm toe. Opzij zetten.
2. Verhit ondertussen olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook uien en bleekselderij, vaak roerend, tot de groenten zacht en goudbruin zijn. Voeg knoflook toe en kook, al roerend, 1 minuut.
3. Voeg het uienmengsel, de granaatappelpitjes, het citroensap en de zwarte peper toe aan de rijst en roer alles door elkaar. Serveer warm.
Opmerking: Als u uw kalkoen vult en kookt - in tegenstelling tot het apart koken van vulling en kalkoen - laat dan de granaatappelpitjes weg terwijl kalkoen kookt en gebruik ze als garnering wanneer het diner wordt geserveerd - granaatappelpitjes hebben de neiging hun mooie kleur te verliezen wanneer ze worden blootgesteld aan warmte. Ga voor meer informatie over de superfoodvoordelen van granaatappels naar PomWonderful.com.
Chutney van gouden bes en moerbei
Maakt ongeveer 2 kopjes
Een hartig en zoet superfood-alternatief voor ingeblikte cranberrysaus, met dank aan Navitas Naturals, deze op India geïnspireerde begeleiding is rijp van smaak en de perfecte kant voor je Thanksgiving kalkoen. Zoek naar moerbeien en goudbessen bij uw plaatselijke Whole Foods- of natuurvoedingswinkel, of bestel online op NavitasNaturals.com.
Ingrediënten:
1 kop gedroogde moerbeien*
1 kopje gedroogde goudbessen*
1 kopje water
1 theelepel fijngehakte verse gember
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/4 kop gehakte verse koriander
1/4 kop gehakte rode ui
1/2 tot 1 theelepel fijngehakte jalapeno
1 eetlepel olijfolie
1/8 theelepel komijnzaad
Routebeschrijving:
Week moerbeien en goudbessen minimaal 3 uur in water om te hydrateren. Doe de geweekte bessen, gember en knoflook in een keukenmachine en maal tot kleine stukjes. Voeg de resterende ingrediënten toe en pulseer om goed te mengen. Serveer op kamertemperatuur.
*Moerbeien zijn een goede bron van ijzer, vitamine C en resveratrol (een krachtige antioxidant die de gezondheid van het hart bevordert). Goudbessen bevatten caroteen, bioflavonoïden, vitamine A, vezels en eiwitten.
Traditionele Pompoentaart
Serveert 8
Pompoen is een van de meest voedzame vruchten van de natuur (ja, het is een vrucht). Laag in calorieën en rijk aan vitamine C en E, kalium, magnesium en kankerbestrijdende carotenoïden, pompoen maakt meestal zijn vakantie verschijning in taarten maar kan ook verwerkt worden tot smeuïge soepen, een luchtige mousse, of naadloos gebruikt ter vervanging van een deel van het vet in gebakken goederen.
Ingrediënten:
1 (15-ounce) kan 100 procent pompoen (geen pompoentaartvulling)
2 eieren
1 (12-ounce) blikje verdampte melk
1/4 kop lichtbruine suiker
1 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel gemalen gember
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
1/4 theelepel zout
1 (9-inch) taartbodem gemonteerd in een taartplaat
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 400 graden F. Meng in een grote kom pompoen, eieren en melk tot alles goed gemengd is. Meng in een kleine kom bruine suiker, kaneel, gember, kruidnagel en zout.
2. Voeg het suikermengsel toe aan het pompoenmengsel en meng goed. Giet in de taartvorm en bak gedurende 15 minuten. Verlaag de oventemperatuur tot 350 graden F. en bak nog 40 tot 45 minuten of tot ze stevig zijn.
Opmerking: Kaneel wordt beschouwd als een superkruid vanwege het gehalte aan antioxidanten - een theelepel heeft hetzelfde antioxidantgehalte als een half kopje bosbessen. Om deze pompoentaart nog voedzamer te maken, versier je de bovenkant met walnotenhelften voor het serveren - walnoten zitten boordevol gezonde vetten en zorgen voor een heerlijke crunch.
Meer superfoodtips
Beter slapen met kersen?
Gezonde vakantiepompoenrecepten
Nieuw onderzoek naar de gezondheidsvoordelen van veenbessen
Granaatappels zijn een winterjuweel
Dadelpruim feiten en recepten
Zeven superkruiden voor supergezondheid
