Sommige van mijn vroegste keukenherinneringen zijn van mij en mijn moeder die samen aan het bakken zijn. Het bakken van zoiets als pretzels is een geweldige manier om kinderen bij de keuken te betrekken; er is een taak voor bijna iedereen.
t
• Jongere kinderen kunnen afgemeten ingrediënten toevoegen aan de mengkom, terwijl oudere kunnen helpen met meten en kneden. En natuurlijk zal iedereen veel plezier beleven aan het uitrollen van het deeg en het in pretzelvormen draaien.
t
t Deze pretzels zijn heel gemakkelijk te maken en ze bakken perfect met een taaie gouden korst en een luchtig midden. Een combinatie van bloem voor alle doeleinden en wit volkoren meel, dat milder is dan traditioneel volkoren meel, geeft ze een traditionele krakeling smaak en textuur. Ze smaken net als pretzels die je zou kopen in een ballenpark of bij een stoepverkoper.
t De pretzels zijn op zichzelf al heerlijk, maar ze zijn nog leuker als je ze ergens in kunt dippen. Ranch dip is een klassieke optie waar iedereen van houdt. Ik maak ook graag esdoorn-mosterd, wat een leuk alternatief is voor honing-mosterd, en mix een snelle en gemakkelijke smeerkaas.
t
t Het koken van de pretzels in water en zuiveringszout lijkt grappig om te doen, maar het is de sleutel tot het maken van geweldige pretzels. Koken start het kookproces en geeft de pretzels hun taaie textuur; het zuiveringszout verandert de pH van het water en helpt de pretzels hun donkerbruine, glanzende korst en pretzelsmaak te krijgen. Als je deze stap overslaat, worden de pretzels niet zo bruin en hebben ze een zachtere textuur die lijkt op een rol.
Huisgemaakte zachte pretzels
Ingrediënten:
- 1 kopje warm water
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 pakje actieve droge gist
- 1 theelepel zout
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 4 eetlepels boter, gesmolten
- 1 tot 1-1 / 2 kopjes wit volkoren meel
- 1/2 kopje bakpoeder
- 1 ei, losgeklopt met 1 eetlepel water
- Grof zeezout
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
- Meng in een grote mengkom het water, de suiker en de gist. Laat 5 minuten zitten; het mengsel wordt schuimig. Meng het zout, de gesmolten boter en de bloem voor alle doeleinden. Meng 1 kopje wit volkoren meel. (Als het deeg plakkerig aanvoelt, voeg dan nog een halve kop witte tarwebloem toe.) Kneed 5 minuten, of tot het deeg glad is. Dek af met plasticfolie en laat staan tot het verdubbeld is, ongeveer 45 minuten.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven tot 450 graden F. Vul een voorraadpot met water en zuiveringszout; breng aan de kook.
- Verdeel het deeg in 8 stukken. Rol elk stuk in een touw ongeveer zo lang als het korte uiteinde van je bakplaat; draai in een krakelingvorm. Herhaal met het resterende deeg. (Je kunt ook pretzelsticks maken door het deeg in 16 stukken te verdelen en elk stuk in een blok van 3 - 4-inch te vormen.)
- Laat elke krakeling voorzichtig in het kokende water vallen. Kook 30 seconden. Gebruik een draadspin of een spatel met sleuven om uit de pot te halen en op de bakplaat te plaatsen. Herhalen. (Deze stap moet worden gedaan door een volwassene.)
- Bestrijk de pretzels met ei en bestrooi met grof zeezout. Bak gedurende 15 minuten, of tot ze diep bruin zijn. Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten alvorens te serveren.
t
t
t
t
Dip opties:
tRanch-dip: Combineer 1 pakje Hidden Valley Ranch Dip met 1 kop zure room.
Esdoorn mosterd: Combineer 1/2 kop Dijon-mosterd met 2 eetlepels ahornsiroop
Smeerkaas: Gebruik een keukenmachine of mixer en combineer 4 ons roomkaas met 4 ons geraspte cheddar, 3 streepjes Worcestershire en een paar scheutjes hete saus.
t Openbaarmaking: dit bericht maakt deel uit van een samenwerking met Hidden Valley en SheKnows.
