Heb je geprobeerd courgettelinten te maken? Het is een leuke manier om je pastagerechten af te wisselen. Je krijgt niet alleen smaak en voeding van deze linten, maar ze maken ook een leuke presentatie.
Geniet van een heerlijke en romige Alfredo-saus zonder de voedingsbank te breken. Vergis je niet - het is nog steeds toegeeflijk, maar niet zo, ahem, "toegeeflijk" zoals sommige traditionele recepten.
Dit glutenvrije gerecht bevat ook minder koolhydraten, aangezien ik de pasta heb weggelaten en vervangen door courgettelinten. Klopt. Een eenvoudige dunschiller verandert courgette in "noedels" die worden verpakt in deze romige saus.
Lichtere kip Alfredo met courgettelint fettuccine recept
Deze romige saus is lekker en zo makkelijk te maken. Als je het eenmaal hebt gemaakt, ben je van plan het steeds opnieuw te serveren. Gooi in een handvol gesneden champignons voor wat extra textuur en smaak.
Serveert 4
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 15 minuten | Totale tijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 3 theelepels olijfolie
- 4 (4 ounce) kippenborsten zonder botten (dun gestampt als het dikke sneden zijn)
- Zout en gemalen zwarte peper, voor het kruiden van de kip
- 4 kleine courgettes, geschild en uiteinden bijgesneden
- 2 eetlepels boter
- 5 ons magere roomkaas
- 1/4-1/3 kop melk
- 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
- Verse peterselie, voor garnering
Routebeschrijving:
- Voeg de olijfolie toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de kip aan beide kanten met een snufje zout en gemalen zwarte peper.
- Als de olie heet is, voeg je de kip toe aan de pan zodat ze elkaar niet raken.
- Zet het vuur laag tot medium en kook ongeveer 12 minuten, meerdere keren omdraaiend, of tot de kip gaar is en niet meer roze is in het dikste deel. Haal van het vuur en houd warm. Snijd de kip na een paar minuten in reepjes.
- Terwijl de kip kookt, gebruik je een dunschiller langs de lengte van de courgette om dunne "linten" te maken.
- Voeg de boter toe aan een aparte koekenpan op middelhoog vuur. Als de boter is gesmolten, voeg je de roomkaas toe en zet je het vuur laag. Gebruik een houten lepel om de roomkaas zachter te maken en te breken.
- Voeg de melk en Parmezaanse kaas toe en meng om te combineren. De saus moet dik en romig worden.
- Haal de koekenpan met de saus van de brander. Voeg de reepjes kip toe en hussel door elkaar. Voeg de courgettelinten toe en schep voorzichtig om.
- Serveer warm, gegarneerd met de peterselie en wat gemalen zwarte peper.
Meer glutenvrije recepten
Citroenmeringuetaart met graham crackerkorst
Groene kipburgers met bloemkoolbroodjes en tzatziki
Groente ceviche en quinoa salade
