Scherpe kersen zijn een van mijn favoriete fruitsoorten om mee te koken. Ze zijn niet alleen goed voor je (het zijn krachtige kleine dingen, met spierherstel en slaapvoordelen!), maar ze werken ook zo goed in zowel zoete als hartige gerechten, zoals deze slowcooker stoofvlees.
Als je me zou vertellen dat stoofvlees op elk moment in het jaar na maart en vóór oktober voor het avondeten is, zou ik je zeggen weg te gaan. Maar kom die koudere maanden en dat verlangen naar stevig comfortvoedsel, ik ben een en al oor. Stoofvlees is perfect voor de slowcooker, want hoe langer je het kookt, hoe malser het wordt. Na 5 uur viel dit letterlijk uit elkaar toen ik het met een tang probeerde op te pakken om het uit de slowcooker te verwijderen.
Gekookt in een lekker klein bad met scherp kersensap en omringd door gedroogde zure kersen (die opzwellen) perfect in dat kookvocht), het vlees heeft een heerlijk zoete smaak perfect uitgebalanceerd met verse kruiden en hartige uien. Het is zo goed dat ik zelfs zou overwegen het recept te verdubbelen om restjes te hebben.
Slowcooker stoofvlees met kersen recept
Serveer dit stoofvlees over gekookte pasta of rijst voor een stevigere maaltijd.
Serveert 4 - 6
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 5 uur 10 minuten | Totale tijd: 5 uur 20 minuten
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper
- 3 pond chuck gebraden
- 4 – 5 blaadjes verse salie, fijngehakt
- 1 – 2 takjes verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 middelgrote gele ui, in plakjes
- 1 kopje scherp kersensap
- 1/3 kopje gedroogde zure kersen
- 1 eetlepel maizena
- 1 eetlepel water
Routebeschrijving:
- Giet de olijfolie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.
- Kruid de chuck gebraden royaal met zout en peper aan alle kanten.
- Zodra de olie heet is, plaatst u het vlees in de pan en bruin aan alle kanten, ongeveer 2 - 3 minuten per kant.
- Breng het vlees over naar de slowcooker.
- Voeg de kruiden, ui, kersensap en gedroogde kersen toe aan de slowcooker, dek af en kook op hoog vuur gedurende 5 uur.
- Haal het vlees uit de slowcooker (het moet zacht zijn en uit elkaar vallen) en leg het apart op een snijplank.
- Meng in een kleine kom het maizena in het water tot het is opgelost en voeg het toe aan de slowcooker (nog steeds op laag kookpunt). Roer, dek af en laat indikken terwijl het vlees afkoelt, ongeveer 5 - 10 minuten.
- Gebruik 2 vorken om het vlees een beetje te versnipperen, doe het dan terug in de slowcooker en roer samen met de kersensaus.
- Serveer over gekookte pasta of rijst.
Meer recepten voor stoofvlees
Merlot en abrikoos stoofvlees
Perfecte kruidenstoofpot
Schuifregelaars voor stoofvlees uit de slowcooker
