Je hebt waarschijnlijk gehoord van wijn- en kaascombinaties, maar wist je dat? bier en kaas net zo goed te combineren zijn? Het is waar! En met deze handige gids maak je in een mum van tijd allerlei heerlijke combinaties.
Gasten vermaken?
Lekkere combo's waar ze dol op zullen zijn!
Je hebt waarschijnlijk gehoord van wijn- en kaascombinaties, maar wist je dat bier en kaas net zo goed gecombineerd kunnen worden? Het is waar! Met deze handige gids maak je in een mum van tijd allerlei heerlijke combinaties.
Als je op zoek bent naar tips om bier te combineren met verschillende soorten voedsel en smaken, dan is het moeilijk om het advies van Jackie Dodd, a.k.a. De Beerones. Ze is een culinaire tovenaar die tientallen heerlijke recepten heeft bedacht waarin bier is verwerkt. En gelukkig voor ons deelt ze haar geheimen over hoe je de spannende en smaakvolle werelden van bier en kaas kunt laten samensmelten.
1
Let op de intensiteit
Jackie's grootste advies als het gaat om het combineren van deze twee complexe smaakwerelden, is om "mild bier met milde kaas en intens met intens te houden, zodat geen smaken zijn overweldigd.” Een milde pale ale past dus goed bij een even milde mozzarella of roomkaas, terwijl een sterke stout meer geschikt is voor een gerijpte Gouda.
2
Denk aan de smaken
Jackie raadt aan om de dominante smaken van verschillende bieren en kazen te identificeren en te proberen deze smaken te evenaren of op zijn minst aan te vullen. Dus werk je bijvoorbeeld met een kruidenkaas, dan is een biertje met kruidige tonen of een bier met een smaak die goed samengaat met kruiden, zoals citrus, ideaal. Een bier met een dominante smaak zoals koffie zou in dit geval minder goed presteren. Wanneer je deze methode volgt, zullen de smaken op elkaar voortbouwen en complementair zijn in plaats van met elkaar in conflict te komen op een manier die verwarrend is voor het gehemelte.
3
Overweeg kruiden
Een belangrijk feit om in gedachten te houden is dat alcohol de hitte intensiveert, legt Jackie uit. Dus als je met een pittige kaas werkt, zoals een jalapeno cheddar of een habanero Münster, dan komen de pittige smaken meer naar voren bij een bier met een hoger alcoholpercentage. Als je de hitte aankan, ga dan gerust voor een biertje met een hoger alcoholpercentage, maar als specerijen niet jouw ding zijn, kijk dan uit.
Een paar voorbeelden
Je hebt nu de feiten over hoe je je combinaties op gang kunt krijgen, maar erin duiken kan een beetje intimiderend zijn. Daarom heeft Jackie een paar voorbeelden gegeven om u op weg te helpen:
- Een bruin bier met tonen van fruit en noten en een laag hopprofiel (wat betekent minder bitter) past goed bij een nootachtige raclette.
- Een India Pale Ale (IPA) met bloemige en fruitige tonen gaat uitstekend samen met een roquefort.
- Een amberbier met karameltonen en een gemiddeld hopprofiel (gemiddelde bitterheid) kan worden gecombineerd met Gruyère.
- Een mild en licht fruitig Belgisch witbier zal geweldig zijn met een schijfje brie. Voor een extra speciale draai bak je de brie en bestrooi je deze met abrikozen.
- Een moutige en zachte stout die vrij is van espresso- en chocoladearoma's zal geweldig zijn bij een sterke, gerijpte Gouda.
En natuurlijk, als je problemen hebt met het kiezen van het juiste merk bier in de winkel, aarzel dan niet om een deskundige verkoopmedewerker om hulp te vragen.
Meer over bier
Bierproeverij: Winterbieren die je moet proberen
Lente/zomer bieren
De beste bieren van Canada
