Met deze brunch begint je dag goed. Het zit boordevol chorizo, aardappelen en twee soorten kaas.
In het weekend geef ik graag uit aan het ontbijt, of het nu de volledig Amerikaanse klassieker is van eieren, spek, toast en opgebakken aardappels of pannenkoeken met spek. Een goed ontbijt kan je dag maken of breken, en ik begin het graag goed. Taco's zijn een andere favoriet van mij voor het ontbijt. Je kunt nooit teveel Mexicaans eten op een dag. Voor dit gerecht heb ik besloten om Mexicaanse smaken te combineren met het klassieke recept voor wentelteefjes. Voilà… Mexicaans gevulde wentelteefjes gegarneerd met Cotija-kaas. Na deze maaltijd gaat mijn dag zeker de goede kant op.
Recept voor gevulde wentelteefjes in Mexicaanse stijl
Serveert 3
Ingrediënten:
- 1 (20 ounce) zak in blokjes gesneden Simply Potatoes
- 8 ons chorizo
- 2 grote eieren
- 2 eetlepels melk
- 2 theelepels geraspte Cotija kaas
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 6 eetlepels geraspte cheddar kaas
- 6 sneetjes tarwebrood
Routebeschrijving:
- Kook de aardappelen volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet ze daarna apart.
- Voeg terwijl de aardappelen koken in een kleine sauteerpan de chorizo toe en kook deze 10 minuten op laag tot middelhoog vuur. Voeg de aardappelen toe aan de chorizo en roer tot alles goed gemengd is.
- Klop in een kleine kom de eieren, melk en Cotija-kaas door elkaar.
- Voeg de boter toe aan een koekenpan op middelhoog vuur.
- Doop 2 sneetjes brood in het ei-en-melkmengsel en leg ze in de beboterde koekenpan.
- Bak 3 tot 4 minuten en draai het brood dan om. Beleg een plak met het aardappel-chorizomengsel en 2 eetlepels geraspte kaas. Bedek met het andere sneetje brood.
- Kook tot de kaas is gesmolten en haal dan van het vuur. Bestrooi met extra Cotija-kaas.
- Herhaal dit totdat alle 3 de sandwiches op zijn.
Meer recepten voor wentelteefjes
Banaan Foster wentelteefjes
Gebakken brioche wentelteefjes met walnotencrumble
Oranje wentelteefjes
