Als je tegenwoordig je riem probeert aan te halen (zowel fysiek als economisch) maar toch restaurantstijl wilt eten, is het thuis koken van de Mexicaanse keuken een heerlijke oplossing. De meeste Mexicaanse ingrediënten (rijst, maïs en bonen) zijn gezond voor zowel je lichaam als je budget - dus verzamel het gezin en bereid een budgetvriendelijke, voedzame maaltijd in Mexicaanse stijl.
Waarom Mexicaans eten gezond en voordelig is
Mexicaanse nietjes zijn plantaardig
Groenten, rijst en bonen vormen de basis van de Mexicaanse keuken - en ze zijn goedkoper dan het kopen van eiwitten op basis van vlees. Laad je taco's of fajitas met gebakken groenten en bonen en gebruik alleen vleeseiwitten als garnering. In plaats van alleen rijst als bijgerecht te serveren, creëer je een hele maaltijd rond bruine rijst gemengd met bonen en veel groenten.
Kruiden voegen smaak toe, niet vet
Als je veel smaak van kruiden en specerijen toevoegt aan ongekruide groenten en bonen, hoef je niet veel zout en vet toe te voegen en mis je je vlees ook niet. Kook je groenten met uien en knoflook voor een geweldige smaak, en voeg dan Mexicaanse kruiden zoals oregano, komijn, chilipoeder en zelfs cacaopoeder toe om ze nog lekkerder te maken.
Mexicaans eten kan heerlijk vegetarisch zijn
We weten allemaal dat groenten goed voor je zijn en dat het eten van te veel rood vlees gezondheidsproblemen kan veroorzaken, dus waarom zou je niet proberen een paar dagen per week vegetarisch te eten? Als u één of twee dagen per week vleesproteïne uit uw dieet verwijdert, resulteert dit in een lagere voedselrekening en meer gezondheidsvoordelen. Vervang vleeseiwitten door andere soorten eiwitten, zoals bonen, linzen en een bescheiden hoeveelheid kaas. Als je vlees eet, maak het dan meer als een bijgerecht, terwijl je groenten en volle granen als hoofdgerecht benadrukt. (Lees over het flexitarische dieet.)
Mexicaanse stoofschotels en soepen vullend en budgetvriendelijk
De Mexicaanse keuken staat ook bekend om zijn stoofschotels en soepen. Als je toch een vleesgerecht wilt maken, kun je goedkopere stukken vlees krijgen door stoofschotels en soepen te maken, die groenten bevatten en zo zijn bereid dat taaiere (goedkopere) stukken vlees mals worden en sappig. De Mexicaanse menudo is een traditionele soep met orgaanvlees en goedkopere stukken, maar zit boordevol heerlijke smaken. U kunt uw eigen versie maken met de meest voordelige vleeswaren van uw supermarkt.
Mexicaans eten leent zich voor restjes
Overgebleven bonen kunnen worden toegevoegd aan salades, soepen of worden verwerkt tot een dipsaus. Overgebleven gewone rijst kan worden toegevoegd aan een braadpan of soep. Van overgebleven groenten kun je een salade of ovenschotel maken. Wat je ook over hebt, bewaar ze apart in de koelkast en gebruik ze om nog een paar heerlijke maaltijden te maken.
Mexicaans eten kan vetarm zijn
Ingrediënten zoals kaas en zure room zijn verkrijgbaar in vetarme varianten, waardoor je de mogelijkheid hebt om je Mexicaanse recepten minder vet en calorieën te geven. Je kunt ook vezelrijke volkoren tortilla's gebruiken om calorieën te verlagen en ook de voeding te stimuleren.
Gezonde Mexicaanse recepten
Salade met drie bonen
Maakt 8 porties
Ingrediënten:
1 (15-ounce) blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
1 (15-ounce) blik kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt
1 (15-ounce) blik cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
1 groene paprika, zonder zaadjes, fijngehakt
1 rode paprika, zonder zaadjes, in stukjes
1 (10-ounce) pakket bevroren maïskorrels
1 rode ui, gesnipperd
1/2 kopje olijfolie
1/2 kopje rode wijnazijn
2 eetlepels vers limoensap
1 eetlepel vers citroensap
2 eetlepels witte suiker
1 eetlepel zout
1 teentje knoflook, geperst
1/4 kop gehakte verse koriander
1/2 eetlepel gemalen komijn
1/2 eetlepel versgemalen zwarte peper
1 scheutje hete pepersaus
1/2 theelepel chilipoeder
Routebeschrijving:
Combineer bonen, paprika, maïs en uien in een grote kom. Klop olijfolie, azijn, limoen- en citroensap, suiker, zout, koriander, komijn en zwarte peper in een kleine kom. Voeg naar smaak een paar druppels hete saus toe en bestrooi met chilipoeder naar smaak. Sprenkel de dressing over het bonenmengsel en schep voorzichtig om. Koel tot klaar om te serveren.
Burrito's met rundvlees en bonen
Maakt 6 porties
Ingrediënten:
1 pond mager rundergehakt
1/2 kop gesnipperde ui
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 theelepels chilipoeder
1 theelepel oregano
1/2 theelepel komijn
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1 (16-ounce) blik bonen
1 (10-ounce) kan enchiladasaus, verdeeld
6 (8-inch) bloemtortilla's, opgewarmd
Routebeschrijving:
1. Combineer rundergehakt, ui en knoflook in een koekenpan en kook tot het vlees gaar is. Giet het vet uit de pan. Kruid het vlees met chilipoeder, oregano, komijn, zout en peper en kook 5 minuten, roer goed om de smaken te combineren. Voeg bonen en 1/2-kops enchiladasaus toe aan de koekenpan en blijf koken tot het is opgewarmd.
2. Schep een gelijke hoeveelheid rundvleesmengsel in tortilla's en rol ze op. Leg op een serveerschaal en garneer met de resterende enchiladasaus. Je kunt burrito's ook toppen met sla, tomaten, zure room, salsa, olijven of geraspte kaas.
Opmerking: Om de hoeveelheid vlees in uw burrito's te verminderen, voegt u een verscheidenheid aan gehakte gestoomde groenten toe, zoals maïs, broccoli, uien en paprika's.
Vegetarische Enchilada Ovenschotel
Maakt 8 tot 10 porties
Ingrediënten:
1 (15-ounce) blik hele maïskorrels, uitgelekt
1 (15-ounce) blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
De helft van (8-ounce) container magere zure room
1 (8-ounce) pot picante saus
1 kop geraspte magere Monterey jack of cheddar kaas
1 (10-ounce) blik tomaten en groene pepers in blokjes gesneden
2 kopjes gekookte bruine rijst
1/4 theelepel zwarte peper
1 tot 2 groene uien, gesnipperd
Garnering: gesneden zwarte olijven en geraspte magere Monterey jack of cheddar kaas
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 350 graden F en spuit een 9 × 11-inch braadpan met kookspray. Meng de maïs voorzichtig met bonen, zure room, picantesaus, kaas, tomaten en groene pepers, rijst, peper en uien.
2. Schep het bonenmengsel in de voorbereide braadpan en bedek met olijven en meer kaas. Bak 50 minuten of tot de kaas bubbelt en het mengsel gaar is.
Opmerking: Voeg gehakte broccoli, bloemkool, wortelen, enz. voor extra volume en voeding.
Meer recepten voor Mexicaans eten
Mexicaanse recepten in familiestijl
Gezonde Cinco de Mayo recepten
Grill de perfecte steak in Mexicaanse stijl
