Spring op de quinoa-trein met deze stevige en gezonde quinoa, zwarte bonen en veldsla.
Kleurrijk en gezond
Spring op de quinoa-trein met deze stevige en gezonde quinoa, zwarte bonen en veldsla.
Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist een unieke hartige draai aan meloen gedeeld, dat is een perfect zomers bijgerecht
Verpak deze quinoasalade in een picknickmand of breng hem naar een potluck voor een heerlijk bijgerecht dat publieksvriendelijk is.
Quinoa, zwarte bonen en veldsla recept
Aangepast van De Zuid-Amerikaanse tafel
Serveert 8
Ingrediënten:
- 1 kopje quinoa, grondig gewassen in een fijne zeef (tenzij voorgespoeld)
- 1-3/4 kopjes water
- 1 (15 ounce) blik zwarte bonen, goed uitgelekt en afgespoeld
- 1 kopje bevroren maïs
- 1/2 rode paprika, zonder zaadjes en fijngesneden
- 1 jalapeño, zonder zaadjes en fijngehakt
- 1/2 rode ui, fijngesnipperd
- 1/4 kop korianderblaadjes, grof gehakt
- 1/3 kopje olijfolie
- 1/4 kopje balsamico-azijn
- Zout en peper
Routebeschrijving:
- Meng in een middelgrote pan de quinoa en het water. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot al het water is opgenomen. Verwijder het deksel niet. Haal van het vuur en laat 5 minuten staan. Roer met een vork los en laat iets afkoelen.
- Meng in een grote kom de gekookte quinoa, zwarte bonen, maïs, rode paprika, jalapeño, rode ui en koriander. Goed mengen.
- Klop in een kleine kom de olijfolie en balsamicoazijn door elkaar en giet het quinoamengsel erover. Gooi om te coaten. Breng op smaak met zout en peper, indien nodig.
Meer dagelijkse smaak
Griekse kekerbonensalade
Tonijnsalade met kerrie
Salade van koriander-limoen jicama
