Hongerig? We hopen het, want we duiken in enkele van de populairste voedseltrends voor de lente. Van waar je moet winkelen en waarom, er is veel om enthousiast over te worden als het gaat om eten als het weer warmer wordt.
Voedseltrends
We vroegen Darrin Nordahl, foodblogger bij 365 hele voedingsmiddelen en auteur van Publieke producten: de nieuwe stadslandbouw, voor zijn inzicht in wat mensen dit voorjaar gaan eten.
Veel salade
Er is geen betere tijd om groen te worden (op je bord, dat wil zeggen) dan na een winter van het consumeren van calorierijk comfortvoedsel, en deze lente staat helemaal in het teken van salade. "De overvloed aan saladegroenten signaleert de komst van de lente. Rucola, mache, mizuna, spinazie en sla groeien in de supermarkten en op de boerenmarkten", zegt Nordahl. Terwijl mensen genieten van deze malse groene salades, stelt hij voor om af te wijken van traditionele saladevullers en dingen op te fleuren met andere items. “Salades hoeven niet altijd groen te zijn. Inderdaad, soms hebben we af en toe een pauze nodig van het spervuur van bladgroenten. Hij stelt voor om iets anders te proberen, zoals:
jicama en de laatste citrus van het seizoen.Duurzame, wilde, aan de lijn gevangen vis
Nu we afstappen van de stevigere vleesgerechten van de winter, is vis een natuurlijk alternatief als het weer warmer wordt, maar je visschotel is meer dan alleen naar de supermarkt gaan. "Hoe de vis wordt gevangen, weegt in toenemende mate af bij onze beslissing welke vis we gaan eten", zegt Nordahl. hij citeert Zeevruchten kijken als een goed programma om consumenten te helpen bij het maken van oceaanvriendelijke keuzes voor zeevruchten. "Het heeft zo'n invloed gehad dat Whole Foods niet langer vis verkoopt die ROOD is gecodeerd in de Seafood Watch-directory, wat betekent dat ze momenteel worden geoogst met behulp van schadelijke, niet-duurzame methoden."
Ooit populaire vissen, zoals de orange roughy, Chileense zeebaars en zelfs sommige soorten tonijn, zullen dat niet meer doen langer gunstig zijn voor de consument, zegt Nordahl, vanwege de destructieve visserijpraktijken die worden gebruikt om te landen hen.
Onkruid eten
Lokaal eten is geworden de rigueur voor de meesten van ons, maar de volgende iteratie van lokaal eten is consumeren wat direct buiten je keuken groeit, maar niet alleen de groenten die je in je tuin plant, zegt Nordahl. Hij verwijst naar wat je typisch vervloekt: onkruid. "Het eten van onkruid begint steeds meer geaccepteerd te worden als een van de meest ecologisch vriendelijke manieren om kruidachtige indringers uit je tuin te verwijderen", legt hij uit.
Terwijl paardenbloemen al lang worden erkend als een smakelijke groene salade in Frankrijk en hetzelfde met postelein in China, Noord-Amerika accepteert minder wat we gewoonlijk uit ons eten halen tuinen. Maar dat gaat veranderen, merkt Nordahl op. "Boeren kweken nu onkruid en verkopen dit tegen hoge prijzen op boerenmarkten." In plaats van hoge prijzen te betalen, stelt hij voor om de doe-het-zelf-route te gaan. "Je kunt er veel beter aan doen om gewoon die in je achtertuin te plukken. Ze zijn gratis en behoorlijk voedzaam.”
Holbewoner voedsel
Koolhydraatbeperkte diëten zijn niets nieuws en even populair als altijd, maar de meest recente wending aan de trend is het paleodieet of 'Caveman Diet', zoals het vaak wordt genoemd. Dit trendy dieet schuwt bewerkte, op granen gebaseerde voedingsmiddelen ten gunste van die voedingsmiddelen die het meest waarschijnlijk door de prehistorische mens worden geconsumeerd: vlees en bladeren, wortels en fruit, legt Nordahl uit. "Voedingsdeskundigen en diëtisten beweren dat veel van de ziekten die ons tegenwoordig teisteren - zoals obesitas, kanker, type 2" diabetes - zijn het resultaat van het westerse dieet, een dieet dat sterk gebaseerd is op graanlandbouw en de verfijning daarvan granen.”
Aziatische groenten
Als je je verveelt met boerenkool en spinazie, waarom probeer je dan niet wat Aziatische groenten, een andere lentetrend die het vermelden waard is, aan je dieet toe te voegen? "Ooit onbekend voor Noord-Amerikanen en alleen te vinden op etnische markten, beginnen Aziatische groenten zelfs in onze supermarktschappen gemeengoed te worden", zegt Nordahl. “Canadezen en Amerikanen ontdekken wat de Chinezen en Japanners altijd al wisten: Aziatische groenten zijn malser, meer delicaat van smaak en vaak veelzijdiger dan onze meer gebruikelijke groenten.” Bekijk uw lokale boerenmarkten voor allerlei unieke lentegroenten, zoals Chinese mosterdgroenten (gai choy), Chinese bloeiende kool (yau choy), paksoi, tatsoi en zelfs nieuwe variëteiten, zoals misoom.
Meer over eten
Fantastische foodbloggers om dit jaar te leren kennen
4 verrassende manieren om tofu te gebruiken
Podcast van de maand: The Dinner Party
