5
Loukoumades (uitgesproken als loo-koo-MAH-thez)
Verwant verhaal. Jamie Oliver's aubergine Milanese is een knapperig, kaasachtig alternatief voor aubergine Parmezaanse kip
Portiegrootte 20
Je hebt warmte nodig voor deze mediterrane traktatie, maar zoals beloofd blijft de oven onaangeroerd.
Ingrediënten:
Siroop:
- 3 kopjes suiker
- 2 kopjes water
- 1 theelepel citroensap
Routebeschrijving:
- Breng de ingrediënten 10 minuten aan de kook of tot de gewenste dikte is bereikt. Laat de siroop afkoelen.
Loukoumades:
- 1 aardappel
- 3-1 / 2 kopjes koud water
- 1/2 kopje warm water
- 2 eetlepels droge actieve gist
- 1 theelepel suiker
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- Plantaardige olie
- Kaneelpoeder en/of gemalen pistachenoten (voor garnering)
Routebeschrijving:
- Kook de aardappel in de 3-1 / 2 kopjes water. Als ze zacht zijn, plet je de aardappel in het resterende water.
- Voeg de gist en suiker toe aan het 1/2 kopje warm water en laat het rijzen (ongeveer 5 minuten). Voeg dit toe aan het aardappelmengsel.
- Meng de bloem erdoor. Dek het deeg af met plasticfolie en leg het een half uur opzij.
- Breng in een diepe pan 3 inch plantaardige olie aan de kook. Laat het mengsel eetlepel voor eetlepel in de olie vallen. Laat het deeg bubbelen en drijven, en blijf elk stuk draaien tot het lichtbruin is.
- Leg de stukjes op een papieren handdoek om wat van de olie te absorberen. Bedek de stukjes op een bord grondig met de siroop en bedek de loukoumades met kaneel of gemalen pistachenoten (of beide!).
Meer veganistische recepten
Veganistische hapjes
Alternatieven voor de experimenterende veganist
Gezonde vegan havermout chocolate chip cookies
